紫薯的湯是藍色能喝嗎
【紫薯的湯是藍色能喝嗎】紫薯的湯是藍色能喝 ， 紫薯煮出來的顏色是藍色這是屬于正常情況 。因為紫薯里面含有花青素 ， 這是一種水溶性色素 ， 而花青素遇到酸堿就會改變顏色 ， 遇到酸性則會呈紅色 ， 遇到堿性則會呈偏藍綠色 ， 這是一種正常現象 ， 可以放心食用 。
一般煮紫薯的水是呈綠色 ， 顏色有點濃 ， 這是因為紫薯中含有花青素 ， 而花青素是一種遇到堿性物質就會變成藍綠色的 ， 還有遇到酸性物質則會變成紅色 。平常家里常飲用的自來水一般都是呈堿性 ， 所以煮紫薯的水顏色是呈藍綠色的 。紫薯煮湯變成藍色是因為煮湯的水是堿性水 ， 這個時候只要在其中加入一些酸性液體就可以將顏色變回來了 ， 檸檬汁和白醋液都是常見的酸性液體 ， 熬湯的時候倒入一些可以改變顏色 。
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