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炒臘肉怎么那么咸啊

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因腌制臘肉時鹽放置過多，可先把臘肉煮到六七成熟，多余的鹽經過開水的沖泡被沖走，即可下油鍋炒 ?；蚩蓽蕚湟煌霟崴?，里面加入一勺鹽，然后把臘肉放進去浸泡15分鐘，最后在溫水里再浸泡一個小時，因臘肉已經含有高濃度的鈉鹽，而同樣一碗鹽水在相同分子結構的溶液中，就可去除原有的鹽，從而讓臘肉的味道變淡 。
【炒臘肉怎么那么咸啊】臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品 。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別 。臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字 。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關 。

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