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1、食材準備：梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、蔥段、姜片、冰糖、黃酒、醬油、老抽、鹽、雞粉 。
2、把五花肉洗凈切成小塊狀 。梅干菜用熱水浸泡發漲，淘洗干凈，撈出瀝干 。
3、五花肉塊下入涼水鍋中，大火燒開，然后煮5分鐘撈出 。
4、炒鍋燒熱，放入底油，下入八角煸香 。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色 。
5、放入煮過并瀝干水份的五花肉進行翻炒 。把肉煸透呈金黃色后下入干辣椒、蔥段、姜片煸炒 。
【梅干菜燒肉怎么做好吃 梅干菜燒肉如何做好吃】6、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黃酒炒勻，再倒入適量醬油.
7、炒勻后注入適量開水，蓋上鍋蓋燜制40分鐘 。
8、然后用大火收汁，然后撒少許鹽和味精調味，炒勻即可 。

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