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蘸水雞的做法 快來學習一下

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【蘸水雞的做法 快來學習一下】
1、公雞手槍腿仔細搓洗干凈 ， 焯水撇去浮沫 ， 沖洗干凈后涼水下鍋 ， 放入老姜、香蔥 ， 蓋上蓋子 ， 大火燒開 ， 調入胡椒粉 ， 轉中小火 ， 煮30分鐘左右 ， 關火 ， 燜半小時左右；
2、青椒、小米辣洗凈 ， 切成短節 ， 用料理機絞碎 ， 不要絞得太細碎；
3、絞好的青紅辣椒碎里放入食鹽拌勻 ， 腌制一會兒 ， 制成鹽漬辣椒；
4、煮熟燜好的雞腿用涼開水沖掉表面浮油 ， 放在墊有冰袋的漏籃里降溫、瀝水；上面也要蓋上冰袋哦！
5、清洗好香蔥、番茄、老姜、青檸檬、香菜；蒜米和鹽漬辣椒碎裝碗；加入姜米；
6、油燒熱后趁熱澆在碗里；調入鹽；調入生抽；調入老抽；調入香油；調入胡椒粉；調入白糖；調入紅油 ， 擠入半只青檸檬汁；放入蔥白 ， 調勻 ， 放置一邊 ， 等味道完全融合
7、涼透的雞腿斬塊 ， 裝飾上番茄片和香菜 ， 舀上一碟蘸汁 ， 開吃啦！

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