五柳炸蛋為什么叫五柳
因為五柳炸蛋用到了五柳菜，即酸木瓜、黃瓜、紅羅卜、蕎頭、姜 。五柳炸蛋是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬于粵菜 。炸蛋香酥味美，伴著酸甜醬汁送入口，可令人胃口大開 。這道菜的做法是先將雞蛋油炸，再用五柳菜（酸木瓜、黃瓜、紅羅卜、蕎頭、姜）加酸汁做成澆頭 。
小貼士：
1、調酸甜汁時要用米醋來調，不能用白醋或陳醋，前者酸且嗆口，后者酸且色澤發黑，會影響成菜的外觀 。
【五柳炸蛋為什么叫五柳】2、炸雞蛋時，應先打一只雞蛋入碗，再倒入沸油中炸制 。碗內不能有水分，否則雞蛋倒入油中后，會濺油花燙傷人 。
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