高低筋面粉的區別 高低筋面粉有什么不同
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1、顏色不同：高筋面粉的顏色較深，手抓不易成團，低筋面粉顏色較白，手抓易成團;
2、蛋白質含量不同：高筋面粉蛋白質含量為13.5%左右，低筋面粉蛋白質在9.5%以下;
【高低筋面粉的區別 高低筋面粉有什么不同】3、作用不同：高筋面粉適合做面包、面條等，低筋面粉適合做蛋糕、餅干等 。
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