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素菜怎么做好吃又簡單 素菜的烹飪方法

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素菜怎么做好吃又簡單 素菜的烹飪方法

文章插圖
1、蠔油嫩豆腐
主料：豆腐500克輔料：玉米30克，青豆30克 。調料：蠔油50克 。
做法：豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥 。將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下 。加入蠔油和水煮開 。煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可 。
2、枸杞木耳炒山藥
主料：山藥400克，干木耳10朵 。輔料：枸杞子10粒 。調料：鹽1小勺，雞精1小勺，姜5克，小蔥5克，橄欖油1勺，黃酒1勺 。
做法：準備好原料：木耳泡發后去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲 。在燃氣爐上將山藥的燒掉，便于待會兒削皮 。水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作盡量快 。切完片的山藥馬上放到水里，防止氧化 。在鍋中倒入油，放入姜絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鐘，然后放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞 。黃酒也一同倒入 。翻炒兩分鐘 。倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用后出鍋盛盤 。
3、姜汁燒絲瓜
【素菜怎么做好吃又簡單 素菜的烹飪方法】主料：絲瓜500克調料：色拉油少許，鹽5克，姜3克，料酒5克，醬油5克，淀粉15克，麻油5克 。
做法：絲瓜去皮切滾刀塊 。鍋內放油，溫熱時倒入姜汁，大火燒滾后依次放入絲瓜，料酒，鹽，拌勻燒至絲瓜斷生后，加入少許醬油，拌勻再燒2分鐘左右，勾芡，淋少許麻油拌勻即可 。

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