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1、豬肉的選擇要把控好，盡可能的選擇農家豬肉，而且豬肉的肥瘦比例要把控好，一般來講750克的瘦豬肉，搭配著250克的肥肉，這個比例的豬肉，能夠做好好吃不油膩，而且制作出來的油脂的比例也剛好合適 。
2、準備好合適的調味料，這里推薦食用鹽、冰糖粉、花椒粉、辣椒粉，此外再來上一點白酒，具體的量1000克豬肉，100克的酒，鹽的話40克，胡椒粉、辣椒粉、花椒粉各適量，把它們和切好的豬肉一起拌勻 。
【自己灌的香腸怎么做好吃 自制罐香腸怎么做好吃又簡單】3、腸衣用溫水泡軟，洗干凈，用繩子扎住封口，另一端具套在干凈的漏斗上，然后通過漏斗灌進腸衣，擠壓緊實以后，需要用竹簽在香腸上扎一些小孔，排出里面的空氣還有水分，接著用細線扎好，放到通風干燥的地方晾干，不要拿去暴曬 。
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