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薺菜湯圓的家常做法 薺菜湯圓家常的做法

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薺菜湯圓的家常做法 薺菜湯圓家常的做法

文章插圖
1、食材：糯米粉350g、溫水適量、豬肉糜200g、薺菜100g、荸薺5個、料酒1勺、鮮醬油1勺、鹽1/3勺、白糖1/2勺、清水50ml、香油1/2勺 。
2、糯米粉加入適量溫水和勻，揉成面團蓋上濕布 。
3、準備做餡料，薺菜汆水切碎，荸薺去皮切小粒 。
4、肉糜中加入鹽、料酒、白糖、鮮醬油和清水，攪拌起漿 。
5、將薺菜碎和荸薺粒放入拌好的肉糜中 。
6、滴入適量香油拌勻成餡料，揪一團糯米粉團搓圓 。
7、用右手食指輕輕按壓和左手旋轉，做成一個小碗形狀，裝入餡料 。
8、用右手輕輕上移，利用右手虎口位置將湯圓收口 。
9、收口位置糯米粉較多，可以往上多捏出一點，做好所有的薺菜荸薺肉湯圓 。
【薺菜湯圓的家常做法 薺菜湯圓家常的做法】10、鍋中水燒開，放入薺菜荸薺肉湯圓，蓋上鍋蓋，大火燒開(蓋鍋蓋煮是煮熟內餡) 。
11、燒開后，開蓋加入1碗清水，開蓋，繼續大火煮 。
12、燒開后再加入1碗清水燒開，(燒開加冷水煮這個動作要重復3-4次） 。
13、直至薺菜荸薺肉湯圓煮至浮起，說明熟了，用漏勺撈出湯圓 。
14、碗中加入適量鹽，倒入開水，撈起的湯圓放入碗中，撒上蔥花即可享用 。

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