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海綿蛋糕中的黃油有什么作用

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海綿蛋糕中的黃油作用：
1、黃油營養豐富 ， 可以改善蛋糕的營養價值；
2、弱化面粉結構 ， 提高和改善蛋糕的組織 ， 使蛋糕外觀穩定；
3、使用黃油能夠使蛋糕擁有更好的風味和色澤 ， 添加黃油的蛋糕香醇味美 ， 綿甜可口；
【海綿蛋糕中的黃油有什么作用】4、添加黃油可與延緩蛋糕的老化 ， 如果蛋糕油脂不足 ， 則糕體發緊 ， 頂部會突起開裂 。

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