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如何鑒別黑豆和黑蕓豆

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1、形狀上不同：形狀上黑豆比黑蕓豆大 ， 大部分黑豆是圓的 ， 黑蕓豆則是扁的 ， 橢圓的 。
2、色澤光亮不一：真正的黑豆又大又圓 ， 豆皮烏黑 ， 但是無亮光 ， 而黑蕓豆較小 ， 豆皮又黑又亮 。
3、撥開豆子看內核：黑豆與黑蕓豆的內仁是不同的 ， 黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種 ， 而黑蕓豆的內仁卻是白色的 。去買豆子時你可以撥開看看 。
4、浸泡后水的顏色不同：黑豆和黑蕓豆的區別通過泡也可以看出來 。黑豆泡水后像是紅糖水 ， 而黑蕓豆泡了之后就是黑水 。掉色淺的是黑豆 ， 掉色厲害的是黑蕓豆 。
5、類別與營養價值不同：黑豆屬于大豆類 ， 和黃豆一樣 ， 可以生芽當芽菜吃 ， 可以補腎 。脂肪含量比較高 。而黑蕓豆豆粒比黑豆小 ， 屬于淀粉豆 ， 含淀粉高 ， 和紅小豆、綠豆等屬于一類 。黑豆可以補充人體所需的鈣物質 ， 黑蕓豆功效沒那么明顯 。
6、兩者價格不同：一般市場上賣的兩種豆子價格都是相差一些 ， 黑豆比黑蕓豆要貴一些 。
【如何鑒別黑豆和黑蕓豆】7、產地不同：黑豆是中國原生豆；而黑蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷 ， 我國在16世紀末才開始引種栽培 。

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