干煸土豆絲的家常做法 干煸土豆絲怎么做
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1、原料：土豆500g ， 姜絲5g ， 細蔥段10g ， 干辣椒段10g ， 花椒粉2g ， 精鹽10g ， 味精5g ， 淀粉50g ， 色拉油750g（約耗60g） ， 黑芝麻20g ， 紅油10g 。
【干煸土豆絲的家常做法 干煸土豆絲怎么做】2、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲 ， 漂洗后倒入漏勺瀝干水 。2、土豆絲加入精鹽 ， 攔勻后撒入干淀粉 ， 用筷子拌散 ， 直至均勻地沾上一層淀粉為止 。
3、凈鍋置旺火上 ， 倒入色拉油 ， 待油溫燒至六成熱時下入土豆絲 ， 用筷子劃散 。炸至顏色淺黃 ， 水氣將干時倒出瀝油 。
4、鍋回灶 ， 下入蔥段、姜絲、干辣椒段熗鍋 ， 再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉 ， 淋入紅油 ， 翻久起鍋裝盤 。
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