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1、韭菜 。韭菜的種植季節為春季、夏季和秋季，春季的種植時間在3-5月之間，當溫度穩定在15度以上時即可種植 。因此，3月份期間，除了東北、內蒙等寒冷地區外，基本上都能種植了 。
2、黃瓜 。黃瓜的種植時間從3月開始，能持續到8月份，覆蓋春夏秋三個季節，種植時的溫度，要穩定在15度以上，20度左右更好 。從溫度方面來看，南方地區3月份可以大面積露天種植黃瓜了，北方一些稍冷的地區，要推遲到4-5月份 。
【3月份南方種什么蔬菜 3月份南方種什么蔬菜最合適】3、白菜 。白菜的種植時間以春季和秋季居多，春季一般在3-4月種植 。白菜和黃瓜的溫度類似，也要穩定在15度以上或者更好的溫度為宜 。白菜不耐低溫，所以，為了提高成活率，溫度很關鍵 。3月份南方和中部區域可適當種植，北方地區延遲到4月份種植 。
4、四季豆 。四季豆又叫“蕓豆”，雖然名字帶有“四季”，但并不是一年四季都能露天種植（大棚除外） 。露天情況下，四季豆的播種時間集中在春季和秋季，春季的時間通常為2-4月份 。根據南北溫度差異，華中、西南等地區，3月份可種植四季豆了 。黃淮海地區要推遲到4月份，北部高原地區要推遲到5月份了 。而秋播的時間一般集中在7-9月份，根據具體情況選擇適宜的播種時間 。
5、莧菜 。春天是吃野菜的季節，莧菜不可或缺 。由于近幾年來，莧菜價格的高漲，人工種植莧菜的面積逐漸增加 。以前價值沒放大，是一種野草野菜，誰知價格高漲后，躍升成為了“蔬菜” 。
6、薺菜 。薺菜和莧菜有類似之處，以前也是田間很常見的野草、野菜，隨著近些年來，價值被開發，食用人群增多，價格也一躍而上，最高的時候，每斤能賣到5元左右 。
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