廣式碳燒肉的做法
廣式碳燒肉材料：帶皮五花肉1000克、鹽500克、味精300克、芝麻醬400克、熟芝麻面100克、生抽50克、白酒50克、十三香5克 。
【廣式碳燒肉的做法】步驟：
將帶皮五花肉切成整塊的肉皮相連的長條狀；將鹽、味精、芝麻醬、熟芝麻面、生抽、白酒、十三香加水混合后調成糊狀；把調勻的醬料抹在肉縫中 ， 腌漬6至7小時；將腌漬過的肉用鐵扦穿起來 ， 整塊掛入烤鴨爐內烤至七成熟；取出 ， 用竹簽在肉皮表面扎眼；繼續上爐用230度高溫烤制15分鐘 ， 至表皮焦黃 ， 改到成塊 ， 裝盤即可 。
