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泡菜水起白花怎么去除

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【泡菜水起白花怎么去除】1、加些甘蔗：首先把泡菜起白的部分撇凈，接著用紅皮脆桿甘蔗，洗凈瀝干水分，對半切開放入即可 。此招見效快，不影響泡菜味道 。
2、加些白酒法：同樣需要先把白花去除，再倒入高度數的白酒，白酒能殺掉白花中的細菌，大概20毫升即可 。好處是能殺滅酵母菌，其次是促進發酵，增加泡菜的風味，變酸和變清香 。
3、加些蘿卜或者生姜：用無油無水的干凈勺子把表面的白沫或白膜去掉，加紅皮白心蘿卜、花椒葉或者生姜都是可以去除白花的，生姜最好切片效果更好，用無水無油的筷子攪拌一下，再加少量白酒，過兩天情況就會好轉 。
4、加些干蠶豆：可取干蠶豆，炒熟放涼后，用紗布包好放入壇內，第2天取出，這樣就可去除白花 。
5、加些竹筍：也可以在泡菜壇里放入1-3節剝去筍殼并洗凈的慈竹筍，至少可以保持壇內鹽水一年不生花 。

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