紅燒肉焯水用冷水還是熱水
1、冷水 。
2、因為紅燒肉之所以需要焯水，主要也是起到定型的作用，用冷水焯水煮制時間會更久一些，這樣有利于紅燒肉定型，另外用冷水下鍋焯水的話，還可以讓紅燒肉里面的血水流出來，吃起來口感更佳 。
3、而要是用熱水焯的話，容易讓紅燒肉一下過就熟了，這樣血水也會鎖在里面，腥味自然也就留在肉里面了，所以說紅燒肉最好是冷水下鍋會更好一些 。
【紅燒肉焯水用冷水還是熱水】4、另外在焯水之前還需要用鹽水浸泡2小時，這樣才能將里面的污漬完全去除 。
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