如何挑選腐竹
【如何挑選腐竹】1、觀色澤：腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳 。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色 ， 黃褐色 ， 色彩較暗 。有些腐竹 ， 還可能色彩不均勻 ， 深淺不一 ， 屬劣質產品 。
2、看外觀：好的腐竹 ， 迎著光線 ， 能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出 。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察) ， 呈現蜂窩狀空心的質量較好 。
3、聞氣味：腐竹由黃豆制成 ， 聞起來有豆香味 。沒有氣味的腐竹 ， 質量稍差 。如果有其他氣味 ， 如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了 。
4、用水泡：買回家的腐竹 ， 可以先掰一小段在水中浸泡 。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的 ， 質量較好 。好腐竹用溫水泡過后 ， 輕拉有一定韌性 ， 且能撕成一絲絲的 。
