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土雞蛋的蛋黃越黃越好嗎

生活百科 土雞蛋

雞蛋是生活中比較常見的一種食物 ， 吃起來鮮香可口 ， 營養價值高 ， 味道好 ， 深受人們喜歡 。那么土雞蛋的蛋黃越黃越好嗎？

土雞蛋的蛋黃越黃越好嗎

文章插圖
1、土雞蛋的蛋黃并不是越黃越好 。
2、雞蛋蛋黃呈現不同程度的顏色是因為脂溶性類胡蘿卜素或葉黃素沉積的量的不同 ， 因為土雞蛋經過了較長時間的養殖 ， 所以堆積的胡蘿卜素和葉黃素較多；而普通雞蛋養殖周期大大縮短 ， 所以色素沉積變少 ， 蛋黃顏色也就更淺一些 。
3、但現代化養殖也會逐漸在飼料中加入麗素黃或加麗素紅 ， 加速色素沉積 ， 進而使現代化養殖產下的雞蛋蛋黃和土雞蛋蛋黃一樣 ， 兩者在營養價值上并沒有分別 ， 只是蛋黃的觀感更為好看 ， 加入的這些色素并沒有額外的營養價值 。
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