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肉松卷的做法 肉松卷怎么做

生活百科 肉松卷的做法


肉松卷的做法 肉松卷怎么做

文章插圖
1、主料：鮮奶85克、高粉185克、面粉80克、雞蛋52克、牛奶85克、黑芝麻22克、肉松100克、黃油38克2人份、干酵母4克、鹽3克、糖25克、奶粉20克、蔥花13克、沙拉醬50克 。
2、將85g鮮奶和15g高粉混合攪拌均勻，開小火，邊煮邊攪拌，直到形成糊狀 。放涼后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個小時 。
3、將鮮奶85g、高粉185g、中筋面粉80g、干酵母4g、鹽3g、細砂糖25g、奶粉20g、全蛋液52g、牛奶85g揉好，再加入軟化的黃油，揉至擴展階段 。蓋保鮮膜，發酵至2.5倍大 。
【肉松卷的做法 肉松卷怎么做】4、取出發酵好的面團，用手按壓排氣，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，用搟面杖搟成烤盤大小的長方形，放在溫暖處進行第二次次發酵，直到面包體積膨脹至2倍大為止 。再用叉子叉一些小洞，防止面團在烘烤時鼓起來 。
5、刷上雞蛋液，撒上蔥花和芝麻，烤箱預熱170度，烤盤置于中層，烘烤15分鐘至表面金黃色 。
6、將面餅背面用刀淺淺地割幾道刀口，抹上沙拉醬，放一會微溫后把面餅卷起來定型一會后去掉烤紙 。
7、用刀將面包卷切成段，兩端抹上沙拉醬，再將兩端均勻的蘸上肉松即可 。

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