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鐵獅子頭正宗做法 鐵獅子頭正宗做法是什么

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【鐵獅子頭正宗做法 鐵獅子頭正宗做法是什么】

鐵獅子頭正宗做法 鐵獅子頭正宗做法是什么

文章插圖
1、新鮮肉糜，選用3分肥7分瘦的豬肉，可以讓師傅代絞碎，蔥姜切末備用 。
2、肉糜放入鹽，胡椒粉，蔥姜末按一個方向攪拌，拌勻壓制片刻，方便入味，趁腌肉末的功夫把馬蹄剁碎，放入馬蹄，用筷子使勁往一個方向攪勻 。
3、再放入一個雞蛋和生粉，依然是同一個方向攪拌，讓食材充分融合并上勁 。
4、取適量肉餡用雙手團成一個圓球形狀，如果喜歡吃大點了就團大點，油燒熱至8成即可放入肉丸子 。
5、炸至金黃即可撈出，注重油炸只是為了成型上色，所以無需擔心未熟透問題 。
6、另起一鍋，鍋底少許油小火炒冰糖，冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒，然后加適量清水 。
7、水燒開后加入所有炸好的獅子頭，然后加入2勺老抽，燜煮15分鐘收汁出鍋 。

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