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魚的營養成分有哪些

生活百科 魚肉

現在我們許多的人都愛吃魚 ， 因為魚也是海鮮的一種 ， 而且魚肉中含有豐富的蛋白質 ， 魚肉中的脂肪含量也特別的少 ， 所以魚肉是葷菜中比較適合多數吃的一種 。那么 ， 今天我們就為大家詳細介紹一下魚的營養成分有哪些？什么樣的人適合吃魚肉呢？下面讓我們一起來看一下 。
魚肉是魚體的主要可食部分 ， 占55%-70% ， 與畜肉相比 ， 魚肉的肌纖維短 ， 含水分多 ， 脂肪少 ， 結締組織也少 ， 故魚的肉質細嫩 ， 易消化吸收 ， 平均消化率可達97% 。魚的肌肉有紅肌和白肌之分 ， 紅肌的肌纖維窄 ， 含肝糖和脂肪 ， 味道濃;白肌的肌纖維寬 ， 不含脂肪 ， 味道多為清淡 。
1.魚肉蛋白質含人體所需的各種氨基酸 ， 特別是亮氨酸、賴氨酸含量較多 。但缺乏甘氨酸 ， 而甘氨酸在人體內可以自己合成 。
2.魚體的脂肪多為中性 ， 熔點低 ， 易消化 。由于魚脂肪多為不飽和脂肪酸 ， 極不穩定 ， 因此很容易與空氣中的氧作用而生成氧化物甚至進一步分解成低級的醛、酮類和脂肪酸類使之酸敗 。
3.魚類含有人體所必需的各種無機鹽 。碘尤為突出 ， 比畜肉高10-50倍 ， 其中海水魚含量更高 。魚內含鈣也比較高 。
4.魚類含維生素不多 ， 但魚肝的脂肪中富含維生素A和D ， 遠遠超過畜禽肉 。
5.魚皮主要成分是膠原、粘蛋白質類 ， 適口性好 。目前 ， 國際上草魚皮、鱔魚皮產品供不應求 。
【魚的營養成分有哪些】以上就是專業人士為我們介紹的魚的營養成分 ， 所以如果我們想吃魚的朋友們可以參考一下上文中為大家介紹的內容 ， 不同的魚營養也不同 ， 所以我們要根據自己的喜好和需求來選擇 。平時也可以多了解一下這方面的內容 ， 希望以上內容可以幫助大家 。

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