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1、可樂豬排 。排骨500克，可樂半聽，姜片，蔥，八角，老抽，鹽 。將排骨洗凈切寸狀，然后鍋中燒水，燒開后放入排骨，等水即將再次滾開時將排骨撈出，用涼水沖洗干凈、濾干水分備用(過水的目的是為了撇去排骨中的雜質，讓口感更鮮美)；用花生油爆香姜片(3片)，再加入焯好的排骨爆炒；然后將炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、鹽、可樂；用中火煲至收汁就好，上臺時放少量的蔥段 。
2、梅菜扣肉 。1000g五花肉，.20g梅菜干，3個蔥白頭，1塊姜片，1tsp料酒、1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部調均勻，2tbsp李錦記蒜蓉豆豉醬（或用豆豉，蒜泥，紅腐乳壓成泥，因為我發現李錦記豆豉醬上基本都有這些東西了，味道也很好就用此來替代），2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部調均勻，備用蔬菜油 。將五花肉切成正方塊，梅菜干用溫水泡10-15分鐘 。大鍋里沸水中放入五花肉、調料氽燙一小會 。將五花肉撈出，然后在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色 。在電鍋里倒入蔬菜油，五花肉放入鍋中中高火小炸后，將五花肉取出稍放涼 。同時，另取一平底鍋，倒入少許油，倒入泡過的梅菜干、調料（2）煸炒一會，取出裝盤待用 。用廚房紙將五花肉去掉多余油，然后切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米 。取一個圓碗，在圓碗上均勻涂上一層調料，以使鋪上的肉塊更上色 。在圓碗里，將1/3的梅干菜盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅干菜上形成風車形狀，每鋪一層肉塊，就涂一層調料，一定要均勻涂上，這樣蒸出來的肉才更有味道，以此類推，約鋪上三層肉塊 。最后再在碗周邊再鋪上一圈梅干菜，再將余下的調料倒在最外層肉塊和梅菜干上 。大鍋里放水，將碗身1/3浸在水里，大火轉中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可 ?；蚋羲羰?，時間要稍久一點 。蒸好然后取汁出來，直接往碗里再澆上，再取汁出來，這樣做一次，更入味 。取汁后，將肉復扣在大盤子子中，將梅菜干在肉周圍擺上一圈 。再將原汁直接澆在肉上，或倒到鍋里再澆滾加點生粉水，勾芡淋在肉上 。
【豬肉和驢肉的做法有哪些 豬肉和驢肉的做法有什么】3、驢肉切塊，清洗一遍后控干水分，大料洗凈備用，胡蘿卜去皮洗凈切塊 。起油鍋放入大料煸香，加入驢肉炒至變色，淋入料酒、生抽、老抽炒勻 。倒入清水煮，放入冰糖，中火煮30分鐘，再加入胡蘿卜煮20分鐘，撒入鹽收汁 。

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