1. 首頁 > 生活百科 >

喝自釀葡萄酒等于慢性自殺 自釀葡萄酒有什么危害

生活百科

很多人喜歡自己在家做一些小食品 ， 既健康好吃 ， 又很有樂趣 。但最近有些說法表示 ， 自己在家釀制的葡萄酒是不能喝的 ， 甚至有些人喝了還中毒了 ， 這是怎么回事呢？

喝自釀葡萄酒等于慢性自殺 自釀葡萄酒有什么危害

文章插圖
自釀葡萄酒為啥容易中毒？1、不會處理農藥殘留
葡萄表皮有一層白色的物質 ， 那其實是天然的酵母菌 ， 專業的釀酒過程會嚴格把關農藥殘留問題 ， 因此不對葡萄進行清洗 ， 盡量保留這層酵母菌 ， 而家庭釀造不會做農殘檢測 ， 采用的葡萄使用農藥的情況也不清楚 ， 只能依賴于對外皮的清洗來盡量降低農藥殘留 。
2、不能徹底清洗、殺菌
釀造酒類有比較嚴格的菌類指標 ， 特別是果酒 ， 釀造葡萄酒對葡萄首先需要進行徹底的殺菌 。混入雜菌 ， 破壞葡萄酒的正常發酵 ， 影響酒的口感 ， 還會增加葡萄酒腐敗的可能 。
喝自釀葡萄酒等于慢性自殺 自釀葡萄酒有什么危害

文章插圖
3、發酵器皿不當
在釀酒廠里 ， 葡萄的發酵沉淀一般在橡木桶中進行 ， 橡木桶的材質比較透氣 ， 紅酒瓶的軟木塞也是一樣的道理 ， 看似密封 ， 其實是可以進行氣體交換的 。
很多人會使用密封的發酵器皿 ， 致使葡萄發酵時產生大量的二氧化碳無法排除 ， 甚至導致炸瓶的危險 。另外若家庭自釀時使用的器皿和工具清洗不干凈 ， 衛生條件控制不好久容易產生很多細菌 ， 用塑料、鐵、鋁等器皿裝載還可能發生化學反應 ， 產生有毒物質危害人體健康 。
4、缺乏添加劑
很多人為了追求健康 ， 以為不添加任何化學添加劑 ， 釀制葡萄酒時認為純天然就是所謂的健康 。其實并不是說所有添加劑都是有害的 ， 酒廠釀制葡萄酒 ， 一般會放一些二氧化硫之類的微量添加劑 ， 是用來殺菌、保證陳年 ， 因為酵母發酵產生的菌種可多達幾百種 ， 一般是難以控制的 。
喝自釀葡萄酒等于慢性自殺 自釀葡萄酒有什么危害

文章插圖
5、技術條件不夠
自釀葡萄酒發酵時間、溫度無法控制 ， 也沒有專業的殺菌過程 ， 很容易造成菌群超標 。有害微生物在葡萄酒的發酵過程中會產生一定量的雜醇 ， 比如甲醇和雜醇油 。家庭自釀葡萄酒 ， 由于受技術條件、知識水平的影響 ， 自釀過程中的甲醇含量往往不可控 ， 可能風險更高 。
專業釀酒廠每天都會專門針對酒中的各種成分做濃度測試 ， 能有效避免和解決超標的情況 。而家庭自釀葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝 ， 甲醇有較強的毒性 ， 經消化道迅速吸收 ， 排泄緩慢 ， 有明顯積蓄作用 。甲醛的代謝產物可導致視網膜細胞退行性病變、視神經萎縮 ， 一次性大量攝入可導致中毒甚至死亡 。
6、儲存條件不好
【喝自釀葡萄酒等于慢性自殺 自釀葡萄酒有什么危害】大家都認為“酒越陳越香” ， 但是自釀的葡萄酒受到酒體本身和存放環境的限制 ， 大都不適合存放較長時間 。如果自釀的葡萄酒放了太長時間 ， 很可能產生大量細菌和有害物質 ， 對健康是不利的 。

    推薦閱讀