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怎么做家常壽司 各種口味壽司的做法大全

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一、金槍魚手卷壽司

怎么做家常壽司 各種口味壽司的做法大全

文章插圖
食材
米飯200g、壽司醋2茶匙、金槍魚罐頭1個、紫菜2張、蘆筍2條、胡蘿卜1/4個、沙拉醬適量 。
做法
1、米飯用壽司醋拌勻 。
2、胡蘿卜切細細的條 ， 蘆筍去老根和頭部 ， 焯熟備用 。
3、卷簾上鋪上紫菜 。
4、再鋪上米飯 ， 擺上換蘿卜條、蘆筍和金槍魚 。
5、擠上丘比沙拉醬 ，  用卷簾卷起來 。
6、刀沾點水 ， 切段即可 。
二、魚子醬壽司
食材
米飯200克、壽司海苔2張、壽司醋1茶匙、魚子醬適量、沙拉醬適量、黃瓜1根、壽司大根條2根、肉松適量 。
做法
1、米飯里放入壽司醋 ， 拌勻 。
2、壽司簾鋪紫菜 ， 糙面向上 ， 把米飯鋪勻、壓實 。
3、擠沙拉醬 。
4、放黃瓜條、大根條、肉松 。
5、卷緊切段 ， 擠上魚子醬即可 。
三、鰻魚壽司卷
食材
米飯2碗、碳燒鰻魚120克、大根3細條、胡蘿卜3細條、壽司紫菜3張、醋少量、鹽適量、芝麻油適量 。
做法
1、晾凉的米飯加鹽、醋、芝麻油拌均勻待用 。
2、備好大根條、胡蘿卜條 ， 鰻魚也切條 。
3、取適量米飯攤開在紫菜上 ， 稍為壓實 ， 擺上備好的配料 。
4、從前邊往前卷起 ， 卷實一些比較好 。
5、切開就可以吃啦 。
四、萬花筒壽司
食材
米1杯、三文魚60克、壽司海苔2張、黃瓜半根、壽司醋1/5杯、壽司醬油1/3杯、樹莓汁1湯匙、蛋黃醬適量 。
做法
1、先將米煮上 。將三文魚切成約為1cm*1cm寬 ， 半張壽司海苔長的四條 。
2、將其中兩條三文魚條放入醬油中 ， 放入冰箱冷藏 ， 腌制20分鐘左右 ， 不宜太久 ， 醬油會使生魚片變硬 。
3、腌制期間 ， 準備兩色壽司米飯 。將煮熟的飯取出放入大碗中 ， 加入壽司醋攪拌均勻 ， 扇涼 。取出一半 ， 加入樹莓汁 ， 攪拌均勻成粉色壽司米飯 。如果沒有樹莓汁 ， 用點色素代替也可以 。
4、選半截粗細均勻且筆直的黃瓜 ， 切成橫截面為扇形的四條長條 ， 拼起來可以成一個圓形 。
5、取半張壽司海苔 ， 黏上約60克左右的白色壽司米飯 。將黃瓜拼成圓形 ， 放在米飯上 ， 將壽司卷起 ， 將收口處用少許米飯黏住 ， 切去多余海苔 。
6、另取兩張半張的壽司海苔 ， 用少許米粒粘成一長條 。在海苔上黏上80克左右的粉色壽司米飯 ， 在上面放上黃瓜卷 ， 將壽司卷起 ， 將收口處用少許米飯黏住 ， 切去多余海苔 。
7、將飯圈順著黃瓜的邊切成四個扇形 。
8、取兩張半張的壽司海苔 ， 用少許米粒將兩張粘成一長條 。將兩條黃瓜飯卷海苔朝中間放置 。
9、在海苔上抹上蛋黃醬 。
10、將一條原色的三文魚條放在下面 ， 疊上兩條深色三文魚條 ， 把另外一條原色三文魚條放在上面 。
11、再在三文魚條邊上抹上蛋黃醬 ， 放上另外兩條黃瓜飯圈 ， 側面形成一個正方形 。
12、將壽司卷起 ， 在收口處抹上少許米粒粘住固定 。將刀上抹上少許水 ， 將壽司切成1.5cm左右即可 。
【怎么做家常壽司 各種口味壽司的做法大全】五、一口稻荷壽司
食材
米飯500g、油豆腐100g、金槍魚罐頭適量、腌蘿卜適量、胡蘿卜適量、雞蛋適量、青瓜適量、火腿適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量、雞精適量 。
做法
1、煮一鍋熱飯 ， 倒入適量的鹽 ， 醋和糖 ， 調成醋飯 ， 放涼備用 。
2、煮熱水 ， 加點醬油和雞精調一點味 ， 把油豆腐下去煮一會 。
3、油豆腐一面開一個小口 ， 等醋飯涼了之后 ， 把它釀在油豆腐里 。
4、面上放上金槍魚 ， 再擠一點沙拉醬 。
5、最后撒上一點芝麻就行了 ， 胡蘿卜、黃瓜、火腿、腌蘿卜切碎按之前的步驟做就可以了 。
六、金艷果沙拉壽司
食材
米飯適量、金艷果獼猴桃適量、丘比沙拉醬適量、壽司紫菜適量 。
做法
1、將1個金艷果去皮切成小條 。一個切成片 。
2、米飯加入丘比沙拉醬攪拌均勻 。
3、將壽司紫菜放在壽司簾子上 。
4、攪拌好的米飯鋪在紫菜上面壓實 。
5、將一段放上金艷果獼猴桃條 。
6、用壽司簾輔助一點一點卷起來 。
7、卷好后 ， 將壽司簾去掉 ， 切成小塊 。
8、上面再擠上丘比沙拉醬 。再加上一片金艷果獼猴桃即可 。
七、飛魚籽壽司卷
食材
小町米200克、海苔片2張、金槍魚1罐、飛魚籽一碟、保鮮膜1張、壽司醬油1碟、芥末適量、壽司醋1小碗 。
做法
1、米洗凈 ， 米和水比例1：1 ， 煮熟 ， 關閘溫10分鐘 ， 倒入大盤中冷卻到手溫 ， 拌入壽司醋 ， 讓其涼透 。
2、米飯均勻鋪在海苔上 ， 在米飯上蓋上保鮮膜 。
3、海苔翻身 ， 米飯朝下 ， 海苔朝上 ， 依次鋪上食材 。
4、慢慢將海苔往上卷 。
5、一邊卷 ， 一邊撕開保鮮膜 ， 直至全部卷完 ， 將保鮮膜包裹在米飯外面 。
6、再用壽司簾用力卷緊 ， 折成四方形 ， 壽司卷就OK了 。
7、不用撕保鮮膜 ， 直接用刀沾水切開 。
8、剝掉保鮮膜 ， 將飛魚籽平鋪在上面 ， 完成 。
八、家常壽司
食材
壽司米４人份（百米：糯米10：1）、海帶１張、三文魚片100ｇ、雞蛋５個、百米醋６湯勺、砂糖２湯勺、鹽少許、紫菜１張、牛奶２湯勺 。
做法
1、煮壽司米（白米：糯米10：１） ， 放一張海帶一起煮 。
2、調好壽司米調料 ， 一碗飯對1.5湯勺的米醋 ， ４碗米飯對６湯勺米醋 。６湯勺米醋＋２湯勺砂糖＋一茶勺鹽加２湯勺清水 。
3、把調好的汁放進微波爐一分鐘直到砂糖融化 ， 砂糖融化好拿出來放涼 。
4、把汁倒入做好的米飯里 。
5、像切豆腐一樣 ， 從上往下豎著來回攪拌 ， 保持米飯一粒一粒的狀態 ， 小心別讓米粒搗碎 。
6、三文魚切成３分１手掌的大小的小片 ， 我買的是三文魚片 ， 這樣做壽司比較方便 ， 如果沒有大家可以直接把三文魚一刀一刀切片 。
7、帶一次性手套 ， 那一塊攪拌好的米飯 ， 捏成如圖大小的長方體團子 ， 再用手把頂部表面壓平 。
8、做好的飯團 ， 上面放一點點芥末醬 ， 再放上三文魚片就完成 。
9、做雞蛋壽司 ， 先把雞蛋攪拌好 ， 放入鹽和胡椒 ， 再放入兩勺牛奶或清水 。
10、平底鍋上涂層油 ， 把３分之１左右的蛋汁倒進去 ， 形成薄薄的蛋餅 。
11、熟了卷好 ， 放在鍋的一邊 ， 把剩下的蛋液繼續倒入 。
12、等第二次放進去的雞蛋熟了繼續卷好 ， 然后繼續重復剛才的步驟 ， 直到用掉所有的雞蛋 。
13、最后完成的蛋卷 ， 把蛋卷切片 。
14、放在剛做好的壽司飯團上 ， 用剪好的紫菜條包好中間 ， 完成 。
九、鮮貝壽司
食材
鮮貝適量、壽司米適量、魚籽適量、沙拉醬適量、燒鰻魚汁適量、壽司醋適量 。
做法
1、生吃專用的鮮貝用廚房紙吸干多余水分 。
2、攔腰切 ， 切到4分之3的位置 ， 不要完全切成兩片 。
3、壽司米用電飯煲煮熟 ， 加少量壽司甜醋 ， 拌均勻 ， 用手握成小團 。
4、切好的鮮貝從中間打開 ， 鋪在飯團上 ， 全部鋪好 。
5、用火槍稍微烤炙一下 。沒有火槍不烤也可以 。
6、擠上沙拉醬 ， 澆上幾滴濃稠的燒鰻魚汁 。
7、最后加魚籽就完成了 。
十、里卷壽司
食材
米飯適量、海苔適量、雞蛋適量、胡蘿卜適量、黃瓜適量、火腿腸適量、大根條適量、肉松適量、壽司醋適量 。
做法
1、煮好的米飯趁熱倒入壽司醋（一碗飯一湯匙壽司醋） 。攪拌均勻 。
2、將雞蛋打散煎成蛋餅 ， 切條 。
3、胡蘿卜切條 ， 開水煮軟 。
4、黃瓜切條、大根切條、火腿腸切條 。
5、取一個壽司簾 ， 放保鮮膜 ， 放一張海苔 ， 倒入少許米飯 。
6、米飯從左自右 ， 從上至下鋪好 ， 蓋住海苔 。
7、翻面 ， 使米飯放在底層 ， 放上喜歡的菜和雞蛋 。撒上少許肉松 。
8、自下而上卷起來 。卷的時候注意 ， 隨著卷動慢慢揭掉保鮮膜 。
9、全部卷好后再用保鮮膜卷一下 。
10、可以放冰箱冷藏10分鐘 ， 便于切塊 。切的時候將保鮮膜揭掉即可 。
十一、太陽花壽司
食材
紫薯適量、胡蘿卜適量、大米適量、火腿適量、雞蛋適量、海苔適量、米飯適量、辣醬適量、沙拉醬適量、保鮮膜適量、壽司卷簾適量 。
做法
1、紫薯胡蘿卜分別擦絲 ， 和淘洗好的大米一起混合煮飯 。
2、雞蛋攤皮切絲 ， 黃瓜胡蘿卜火腿切絲焯水燙一下 。
3、白米飯混合壽司醋 ， 白糖 ， 鹽 ， 攪拌好 。
4、先鋪一張海苔 ， 白米飯鋪平 。
5、白米飯上再鋪一張海苔 ， 胡蘿卜飯鋪好 。
6、同理鋪上紫薯飯 。再鋪一張海苔 ， 成三層的夾心狀 。
7、壽司簾上鋪一層保鮮膜 。
8、用刀沾純凈水 ， 把三層夾心的切成等寬六刀八條 。依次碼放好 。
9、在上面抹一層辣醬或者沙拉醬 ， 放上黃瓜等 。
10、卷上即可 。切的時候刀要沾水 。否則不好切 。
十二、蛋卷壽司
食材
米飯適量、雞蛋2個、胡蘿卜適量、黃瓜適量、火腿腸適量、大根條適量、肉松適量、沙拉醬適量、壽司醋適量 。
做法
1、煮好的米飯趁熱倒入壽司醋 ， 攪拌均勻 。
2、將其中一個雞蛋打散煎成蛋餅 ， 切條 。
3、胡蘿卜切條 ， 開水煮軟 。黃瓜切條、大根切條、火腿腸切條 。
4、將另一個雞蛋打散煎成蛋餅 。晾涼備用 。
5、取一個壽司簾 ， 放保鮮膜 ， 將蛋餅鋪好 。
6、倒入米飯 ， 鋪勻 ， 邊緣留1/4空隙 。倒入一勺沙拉醬 ， 涂抹均勻 。
7、放上雞蛋片 ， 黃瓜條、大根條、火腿腸條 ， 胡蘿卜條 。
8、自下向上卷 ， 邊卷邊揭掉保鮮膜 。
十三、步步高壽司卷
食材
米飯一碗、壽司紫菜3張、雞蛋2個、黃瓜適量、胡蘿卜適量、青甜椒適量、紅甜椒適量、火腿適量、壽司醋適量、白醋2湯勺、白糖1湯勺、水淀粉1湯勺、鹽1茶勺 。
做法
1、其中黃瓜、胡蘿卜、青甜椒、紅甜椒、火腿分別切成小條 。
2、除火腿外的其他蔬菜條 ， 放在盤里 ， 調入2湯勺的白醋和1湯勺的白糖、1/2茶勺的鹽 ， 拌勻 ， 腌制片刻 。
3、雞蛋磕入碗中 ， 加入1湯勺的水淀粉 ， 調入1/2茶勺的鹽 ， 攪拌均勻 。
4、不粘鍋里抹上一層薄油燒熱 ， 倒入蛋液 ， 煎成蛋皮 ， 取出切成蛋絲 。
5、煮好的米飯稍微晾涼后 ， 加入適量壽司醋拌勻 。（這個量可以按比例 ， 也可以按自己喜歡的味道酌情增減）
6、取一張紫菜 ， 鋪在壽司簾上 。
7、較均勻的鋪上一層壽司米飯 ， 上放留少許不要鋪 。（為了最后卷到那里容易粘住）
8、在身前這方 ， 米飯上去一點的位置 ， 鋪上各種配料 。
9、然后用壽司簾推動著著紫菜 ， 卷起來 ， 要卷得緊一些 。
10、卷好后打開 ， 依次包完 。
11、先把卷好的壽司卷一分為三 ， 再把每一份切成斜刀 ， 成兩個一個大小的量即可 。
12、擺好盤 ， 配上蘸醬 ， 即可上桌 。
十四、幾何壽司
食材
壽司飯適量、厚蛋皮適量、蝦卵適量、海苔適量 。
做法
1、將蒸好的米飯加入壽司醋 ， 攪拌均勻 ， 制成壽司飯 。
2、將雞蛋攪拌均勻 ， 攤成厚蛋皮 ， 半凝固時疊起 。
3、準備好壽司飯、蛋皮、壽司海苔和蝦卵 。
4、兩大張海苔折起來 ， 撕成四份 ， 取三小張 ， 先將其中一張均勻鋪上壽司飯 ， 撒上蝦卵后卷起 。
5、放到另一張鋪好壽司飯和蝦卵的海苔上 ， 一并卷起 。
6、卷好的壽司卷縱向切開后再從中間縱向切開 ， 切成四條 ， 將4條壽司背對背中間夾切成方形的厚蛋皮 。
7、用剩下的海苔卷起來 ， 呈方形 ， 切開即可 。
十五、日式厚蛋燒壽司
食材
雞蛋5個、米飯適量、鹽少許、壽司醋適量 。
做法
1、將一個雞蛋打散 ， 放少許鹽 ， 用手動打蛋器攪打均勻 。
2、鍋內放少許油 ， 將雞蛋倒入 ， 從右自左卷起來 。再放回到右邊 。
3、再煎一個雞蛋 ， 繼續從右自左卷起來 ， 再放到右邊 。
4、以此類推 ， 共煎五個雞蛋 。
5、切塊 。這就是所謂的日式厚蛋燒 。
6、將蒸好的米飯倒入壽司醋 ， 拌勻 。
7、將少許米飯用保鮮膜包緊 ， 壓實成橢圓形 ， 卷好的飯團 。
8、拿一片厚蛋燒放在飯團上 ， 用紫菜條卷起來即可 。
十六、田園壽司卷
食材
米飯三人量、壽司用紫菜2張、雞蛋1個、黃瓜適量、胡蘿卜適量、白糖適量、白醋適量、鹽適量、食用油適量 。
做法
1、米飯用電飯煲蒸熟 ， 晾涼 。
2、自制壽司汁——鹽、白糖、白醋調制 。
3、大概的量是：鹽4克、糖1羹勺、白醋2-3羹勺 。邊調邊嘗啦 ， 味道很淡 ， 微酸帶甜 。嫌麻煩的話 ， 可以買現成的壽司汁 。
4、拌入米飯中 。
5、雞蛋攤煎 ， 切成寬些的絲 ， 胡蘿卜切條 ， 用少許油微煎 ， 黃瓜切條 。
6、保鮮膜、紫菜逐層鋪在簾上 ， 最上面薄薄鋪一層米飯
7、然后在一頭碼上雞蛋絲、黃瓜和胡蘿卜條
8、借助卷簾從下往上卷起 ， 全部卷好 ， 打開簾子 。
9、用保鮮膜包嚴 ， 稍放幾分鐘定型 。直接切也可以 。
十七、秘制壽司
食材
米飯適量、海苔適量、黃瓜適量、雞蛋適量、火腿腸適量、肉松適量、椰子汁適量、韓式辣椒醬適量、沙拉醬適量、鹽適量、白醋適量 。
做法
1、鹽一茶匙 ， 白糖兩茶匙 ， 醋半湯匙椰子汁一湯匙與米飯混合均勻 。
2、雞蛋攤成蛋皮 ， 切絲 ， 火腿黃瓜切絲 ， 絲能切多細就多細 。
3、壽司簾上鋪海苔 ， 用小勺舀米飯均勻鋪好 ， 摸一層醬 ， 攤平壓緊 。
4、放上黃瓜絲雞蛋絲火腿絲各兩條 ， 撒點肉松 。
5、卷好即可 ， 卷的時候 ， 分三次卷 ， 每次卷都要卷緊 ， 別指望卷好后再使勁壓 ， 那樣里面還是松的 。
6、卷好用刀切小塊即可 ， 刀沾水比較好切 ， 壽司卷好 ， 放置一會 ， 不然不好切 。
十八、魚子醬壽司
食材
米飯300克、馬哈魚魚子醬適量、壽司海苔適量、醯官醋適量、糖適量、鹽適量 。
做法
1、取一碗 ， 加入鹽 糖和醯官醋 ， 比例是 1；5；7 ， 攪拌均勻至糖 鹽融化 。
2、把調好的壽司醋和米飯充分攪拌均勻 。
3、將一大勺加入壽司醋的米飯 ， 放入用保鮮膜中包好 ， 用手輕輕的捏成飯團 。
4、用海苔把飯團圍住 ， 接縫粘牢 。
5、用勺把魚子醬放在飯團上即可 。

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