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煙臺燜子的做法 煙臺燜子如何做

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【煙臺燜子的做法 煙臺燜子如何做】

煙臺燜子的做法 煙臺燜子如何做

文章插圖
主料：紅薯淀粉150克、水700克 ， 調料：食鹽4克、醋適量、生抽1湯匙、香油適量、蒜泥2茶匙、植物油少許、芝麻醬2湯匙、蝦油適量 。
1、將紅薯淀粉和鹽混合 ， 分次添加水 ， 攪拌均勻 。
2、倒入鍋中 ， 開小火加熱 ， 并不斷攪拌 。
3、至整個淀粉糊都凝膠并呈透明狀 ， 關火 。
4、碗底抹油防粘 ， 然后把淀粉糊倒入 ， 抹平 ， 放涼后蓋上保鮮膜 ， 收入冰箱冷藏凝固 。
5、芝麻醬用水一點點懈開成醬汁 ， 蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調成汁兒 。
6、取出凝固好的燜子 ， 切成大小適中的方塊 。
7、鍋中加入很少的植物油 ， 下入切塊的燜子 ， 攤開后用小火慢慢煎 ， 煎至四面變色后盛出 。
8、淋上調味汁兒和麻汁兒 ， 攪拌均勻即可使用 。

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