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家庭剁椒魚的做法大全 家庭剁椒魚怎么做

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家庭剁椒魚的做法大全 家庭剁椒魚怎么做

文章插圖
1、做法一：
【家庭剁椒魚的做法大全 家庭剁椒魚怎么做】原料：鰱魚頭半個（1個也可以）這是包頭魚的魚頭、不辣的紅色肉椒1個、大蒜5粒、蔥幾根、姜5片 。
將紅椒洗干凈，去籽切丁用鹽（2克）腌制10分鐘左右，出水，將水倒掉 。
加入蔥白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克鹽，攪拌均勻 。
將魚頭洗干凈，將魚肉部分用刀劃兩刀，方便成熟與入味，用5克料酒將魚頭涂抹一遍去腥氣，將爆腌好的剁椒蓋在上面 。
水燒開后，將魚入鍋蒸，蓋上蓋子，半個魚頭大概300克重，大火蒸4分鐘即可 。怕不熟的可多蒸1分鐘，出鍋撒上點蔥花即可，趁熱吃 。
2、做法二：
主料：鯉魚 。
輔料：鮮香菇、姜、蔥、蔥、姜、蒜 。
調料：豆豉、剁椒、雞精、料酒、蠔油、蒸魚豉油
把所有食材準備好 。香菇切片、將切粗絲、蔥切段 。
先將魚收拾干凈，正反面各劃三刀，均勻撒上適量蔥姜蒜粉和蠔油、涂勻 。澆上適量料酒，充分按摩均勻，腌制20分鐘 。
取一只大盤，將蔥姜鋪在盤底 。放入腌制好的鯉魚 。
在魚身上及四周鋪滿香菇片，撒上適量雞精 。在魚身上鋪上剁椒和豆豉，將盤子放入蒸鍋，上汽之后，大火蒸10到12分鐘即可 。
另起鍋燒熱油，趁熱澆在魚身上 。最后燒上適量蒸魚豉油即可 。
3、做法三：
材料：花鰱魚頭、鮮紅椒、泡椒、大蒜、姜、蔥白（或大蔥） 。
姜、蔥切絲鋪在盤底，魚頭劈兩瓣后，把劈開的兩面朝下放在姜絲、蔥絲上 。
在魚頭上淋少許白醋、料酒、蒸魚豉油（醬油），撒少量雞精，能接受甜味的可再撒點白糖 。
鮮紅椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加鹽攪拌在一起，鹽要稍多 。
起熱油鍋，把把紅椒大蒜泡椒的混合物下鍋稍炸，時間要短，10秒鐘即可，時間長了香味都跑了 。
把炸好的紅椒等連熱油一起均勻的澆在魚頭上 。
蒸鍋里把水燒開（一定要先把水燒開），放入魚頭蒸8—10分鐘即可，時間視魚頭的大小而定，時間不能長，時間長了魚頭的肉就老了 。

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