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油炸豆腐的做法大全 油炸豆腐的烹飪方法

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油炸豆腐的做法大全 油炸豆腐的烹飪方法

文章插圖
1、油炸豆腐塞肉
材料：五花肉200克、黃金豆腐100克、蒜蓉、生粉、醬油、蔥花 。
做法：首先把五花肉切片加蒜蓉剁碎，然后用生粉和鹽拌好 。黃金豆腐對半切 。把肉剁好之后用筷子放進已切半的豆腐里面 。放進鍋里油炸，要一個個反放好 。炸了三至五分鐘后再反過來炸 。炸好之后放醬油，放水 。然后煮干水直接起鍋 。
2、素蒸油炸豆腐
原料：油炸豆腐300克、糯米適量、油條適量、金針菜適量 。
【油炸豆腐的做法大全 油炸豆腐的烹飪方法】制作：買6塊方方正正的油炸豆腐，個兒較大的那種，在每個油炸豆腐上開一個口子，用勺子把里面掏空，然后放在開水里燙一分鐘后撈起來，把水分擠干；在糯米里加入醬油、味精、鹽、糖等調料，在一旁放置4個小時，使之入味，然后把糯米放在鍋里蒸熟成為糯米飯；把一整根油條切成碎屑，拌在糯米飯里，再把攪勻的糯米飯分成一小團一小團，塞進一個個油炸豆腐里；用幾根金針菜把油炸豆腐扎成一個一個小包裹，上鍋蒸10分鐘后即可食用 。
3、油炸豆腐粉絲
主料：粉絲100克，油炸豆腐100克，雪里蕻100克 。輔料：上湯3杯半，老抽1湯匙，白糖半小匙，精鹽適量，色拉油1湯匙，蔥3條切碎 。
制法：粉絲浸軟，取起切約2寸長 。雪里蕻用清水浸約1小時（浸時水中加入少許鹽，使其迅速減去咸味），洗凈滴干水，切碎 。器皿內下色拉油1湯匙，加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量（或用雞精1匙，水3杯替上湯及鹽）調妥味，高火10分鐘煮滾，加入粉絲、雪里蕻、油炸豆腐兜勻，高火10分鐘，下蔥即可 。

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