白扁豆自古以來就是藥食兩用的佳品，《中華本草》認為：白扁豆味甘，性微溫 。歸脾、胃經，能健脾化濕，和中消暑 。用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹，小兒疳積等 。
文章插圖
白扁豆
《名醫別錄》記載白扁豆能“和中，下氣”，其食療價值早在元代·孟詵《食療本草》中即有詳細的記載，認為“久食頭不白” 。明·李時珍所著的《本草綱目》說：“硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也 。入太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也 。”
白扁豆性溫味甘，甘能補、能緩、能和，也就是甘味有補益、緩急、和中的作用特征，這里的“和中”就是指通過幫助消化，調和中焦，從而消除飲食積滯 。白扁豆又歸經于脾、胃經，因此首先就作用于脾胃從而達到健脾、和中的作用 。
白扁豆莢
白扁豆微溫，溫能化濕，夏季多濕，因此既能化濕，又能消暑 。很多人都知道，濕氣重的人可以常吃些薏米，薏米有排濕的作用，但薏米性寒，不適合脾胃虛寒人群和月經女性食用 。白扁豆就不一樣了，祛濕的同時不傷脾胃 。
白扁豆可以炒著吃，也可以打成粉沖服，通常比較多的吃法是煮粥、煲湯或煮水 。但是要記得白扁豆要先浸泡 。
白扁豆水
炒白扁豆
材料：帶殼的白扁豆30克，炒焦 。
做法：敲碎以后加上水，煎煮30分鐘左右，最后再加上紅糖來調味 。
功效：白扁豆可健脾化濕，并具消暑的功效 。燒焦后煮水可用于暑濕吐瀉，適用于消化不良，腹瀉、大便溏稀等癥狀的人食用 。
白扁豆山藥粥
材料：白扁豆30克，新鮮鐵棍山藥30克，大米100克，紅棗3顆 。
做法：將白扁豆洗凈后，加入適量的水浸泡，時間最好4小時以上 。將鐵棍山藥洗凈、去皮、切丁備用 。把白扁豆含之前浸泡的水武火燒開，轉文火30分鐘，再加入鐵棍山藥丁、大米、紅棗 。武火煮沸，轉文火直至粥熟 。
功效：這道粥晶瑩剔透，口感爽滑，具有補益脾胃、和中止瀉功效，適用于脾胃虛弱、慢性腹瀉、胃口不開人群食用 。
白扁豆栗子粥
材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米24克，紅糖適量 。
做法：同煮粥，待粥熟時加入適量紅糖 。
【白扁豆的功效是什么 白扁豆都有哪些吃法】功效：《本草求真》記載栗子可用于“腰腳軟弱，并胃氣不充而見腸鳴泄瀉 ?！卑妆舛?、栗子同用，適于脾虛泄瀉、形瘦乏力人群 。
推薦閱讀
- 使用云南白藥后能不能按摩 云南白藥霧劑的作用與功效
- 石蜈蚣草
- 狗狗吐白沫黏液怎么回事
- 七通三白邊牧是啥意思
- 貓咪絕育多久可以拿掉伊麗莎白圈
- 藍色加什么色等于白色
- 狗狗知道主人傷心哭嗎
- 峨眉鼠尾草
- 快速刪除指定區域空白行方法圖解 wps怎么刪除空白行表格
- 白蒿過了清明節還能吃嗎