1. 首頁 > 生活百科 >

食蟹旺盛的季節教你幾種食蟹最好的吃法

生活百科

螃蟹生命力極強，分布在全世界各地，不管是熱帶或是寒帶，有水就有蟹的存在 。古代詩人詞人曾寫下不少關于蟹的詩句，如唐宋詩人杜牧曾著有“越浦黃柑嫩，吳溪紫蟹肥”，陸游寫有“山暖已無梅可折，江清獨有蟹堪持 ?！笨梢娙藗円孕窞槊朗骋延杏凭玫臍v史 。
在廣東，每年農歷5-10月是食蟹的季節，愛蟹之人已經蠢蠢欲動，敏銳的商家亦推出各式各樣的蟹節、蟹宴款待客人 。
撈：
泰式撈蟹，選用斗門產青蟹，引入泰式烹調，體現出酸與辣的味道 。
日式撈蟹，選用臺山產青蟹，利用日式的醬料制作，突現蟹之新味，達到鮮與刺激的享受 。
臺山撈蟹，選用正宗臺山青蟹，用遠古調味法，糅合現代的烹制手段，制出遠古的味道 。
浸：
苦丁茶浸蟹，選用臺山青蟹 (膏蟹為佳)，加海南苦丁茶，制出晶瑩的原始綠和熱烈紅的對比，給您視覺和味覺的滿足 。
風味菜：
竹筒香糯焗蟹，選用青蟹或花蟹、竹筒、香糯米，用土著人的食法表現出原始的淋漓 。
原始海草焗蟹，選用青蟹或花蟹，用漁家的制作法，加入海草，使蟹吸收原始的海草韻味，讓人有說不出的味覺享受 。
雙冬煮肉蟹，選用寶安青蟹，加上清香的冬菇、冬瓜，用恰當的火候，煮出另類的鮮 。
順德蟹缽，選用青蟹，用著名的順德食法，加上肉與蛋使蟹、蛋、肉交融之情調，使您齒頰留香 。
蟹王燴獅子頭，選用青蟹或花蟹，用北方烹制法，混出了蟹嫩、湯鮮、肉爽滑，制出海陸交融的新風味 。
點心：
水晶蟹兒餃，選用青蟹、蟹子、澄面由名師主制，透明中給視覺帶來滿足，給口感帶來另類的鮮而爽 。
吃蟹的六種表情：
聞 養蟹人對好蟹的標準只有兩條，稱其為“蟹中二味” 。一是嘴巴的味道——好蟹肉鮮甜有彈性，膏腴肓香 。二是鼻子的味道——好蟹又香又油，吃過后十指盡染，反復洗滌仍留在指尖 。聞聞自己的手指，就知道吃過的蟹好不好 。
掰 一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身 。力度一定要拿捏得剛好 。重了，難免會因流黃而失色;輕了，則未能傷它半毫!
吮 對吃蟹不用醋的人來說，吮蟹是至關重要的一步 。曾言道：大碗量酒，吮蟹當肴，神仙不換!
挖 最誘人的蟹黃當前，最好的動作就是大塊朵頤，只可惜蟹非肉，所以得小心翼翼地挖 ?？梢越柚淦?，蟹腿鉗的另一端多為扁平小勺，就是為了方便吃蟹黃的 。
俗話說“男人愛吃蝦，女人愛吃蟹” 。不過那個“難看”的蟹腳，可是讓MM們頭痛不已 。于是，需要一把蟹腳鉗，猛力一夾，然后輕輕剝離，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女 。
捅 蟹腳是最容易冷卻的，故“第一時間”一定要把最“難吃”的蟹腳先干掉 。用一把頭部分叉的蟹腿鉗，吃蟹腿也可以很享受 。咬掉蟹腿兩端硬殼，再用蟹腿鉗從底部一頂，往里捅幾下，肥嫩的蟹腿肉就自個出來了 。
【食蟹旺盛的季節教你幾種食蟹最好的吃法】

    推薦閱讀