醋悶雞怎么做
【醋悶雞怎么做】
將雞肉切成小塊；洗凈后控干水 ， 然后放入鹽、料酒、生抽、白糖、淀粉少許 ， 姜腌制20分鐘；將蔥切絲 ， 蒜 ， 姜切片 ， 花椒 ， 紅辣椒準備好；在鍋中加入適量油；大火燒開油 ， 轉入小火 ， 放入備好的蔥姜蒜 ， 花椒紅辣椒爆香出味；將腌制好的雞肉放入鍋中 ， 大火爆炒三分鐘 ， 翻炒至雞塊著色適度；加入老抽 ， 料酒 ， 八角 ， 翻炒2分鐘；加入水 ， 水沒過雞塊即可 ， 根據個人口味加入合適醋量；大火燒開 ， 轉入小火慢燉40分鐘至1個小時后 ， 用大火翻炒5分鐘即可出鍋 。
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