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做蛋糕哪些食材需要打發 制作蛋糕打發蛋白需要注意什么

生活百科 做蛋糕


做蛋糕哪些食材需要打發 制作蛋糕打發蛋白需要注意什么

文章插圖
1、準備食材：嫩豆腐200g/低筋面粉30g/玉米淀粉10g ， 糖50g/可可粉10g/牛奶15ml/雞蛋1個 ， 巧克力/葡萄干/杏仁/鹽適量 。
2、取200g豆腐 ， 加雞蛋、白糖、1g鹽用打蛋器攪拌至奶油狀 。
3、70g巧克力中加入15ml牛奶 ， 放入微波爐中高火熱2分鐘使其融化 ， 杏仁、葡萄干切成小顆粒備用 。
4、融化的巧克力倒入豆腐中 ， 用打蛋器攪勻 。
【做蛋糕哪些食材需要打發 制作蛋糕打發蛋白需要注意什么】5、將玉米淀粉、面粉、可可粉篩入盆中 ， 用刮刀翻拌均勻 ， 避免攪拌導致面粉起筋 。
6、在烤盤中墊硅油紙 ， 將面糊裝盤 ， 表面撒上巧克力豆、椰子脆皮 。（沒有可不撒）烤箱預熱至180℃ ， 放入中層 ， 上下火烤35——40分鐘即可 。
7、烤好后將烤盤從烤箱中取出 ， 稍微晾涼 ， 就可以切塊食用了 。

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