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1、做蛋糕一般需要的材料有：低筋面粉、雞蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等 。其中雞蛋主要是做為黏合劑 ， 如果是素食主義者可以用淀粉來代替雞蛋 ， 不過這樣風味也會有所變化 。其他材料可以根據自己喜愛的口味進行添加 。
2、做蛋糕一般選用的是低筋面粉 ， 因為低筋面粉的筋力低 ， 這樣做出來的蛋糕口感會更加綿軟、入口即化 。如果沒有低筋面粉 ， 可以用中筋面粉加少量的玉米淀粉混合使用 ， 但是千萬不能用高筋面粉 ， 否則蛋糕做出來會很硬 。
【做蛋糕需要哪些食材 做蛋糕需要哪些食材和工具】3、做蛋糕的油一般是用色拉油 ， 但其實蛋糕油才是做蛋糕的專用油脂 ， 如果怕攝入太多的熱量還是建議用色拉油 。制作蛋糕的時候 ， 蛋清一定要按照同一個順序打發 ， 否則容易打發失敗 ， 用力迅速打發的蛋清口感才會綿密、細膩 。
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