鮑魚肥美可口，營養豐富，當下秋季正是吃鮑魚的好季節 。伴隨著鮑魚的人工養殖擴大，目前鮑魚也成了大多數人吃得起的平價美食 。那么說起鮑魚同樣最常見的做法就是“蒸鮑魚”，而很多朋友因為第一次做都不清楚鮑魚到底應該蒸多久合適，蒸多久好吃，冷水下鍋還是熱水等
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鮑魚蒸多久最好吃？
蒸鮑魚一般蒸10分鐘左右即可蒸熟 。但也需要根據鮑魚大小進行時間上的增減，天氣冷的情況下還需要等水開后再計時為準：
1、一般2兩左右的鮑魚，俗稱5頭鮑，蒸10分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需要水開后繼續蒸7分鐘為宜；
2、一般2-3兩的鮑魚，俗稱4頭鮑，蒸12分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需等水開后繼續蒸9分鐘為宜；
3、一般3-4兩的鮑魚，俗稱3頭鮑，蒸14分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需等水開后繼續蒸11分鐘為宜；
4、一般5兩左右的鮑魚，俗稱2頭鮑，蒸16分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需等水開后繼續蒸13分鐘為宜；
5、一般小于1兩的鮑魚，俗稱小鮑魚，蒸6分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需等水開后繼續蒸3分鐘為宜 。
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蒸鮑魚是冷水下鍋還是熱水？
蒸鮑魚一般建議是冷水下鍋，不建議熱水下鍋，理由如下：
1、熱水下鍋的話，鮑魚易形狀不美觀 。由于鮑魚本身蛋白質含量豐富，而蛋白質本身不耐熱，鮑魚直接熱水下鍋，外層肉質會因為瞬間接觸高溫而縮緊扭曲，導致成品鮑魚形狀扭曲不美觀，也影響食欲；
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2、熱水下鍋的話，鮑魚易口感發老或里面不熟 。鮑魚本身蛋白質豐富，特別是外層肉質，所以當其外層直接接觸高溫蒸汽時會很快被煮熟而自然縮緊，導致鮑魚內側肉質難以再受熱，這樣蒸的時間短了外面熟了里面沒熟不能吃，蒸的長了里面熟了外面發老 也不好吃；
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3、熱水下鍋的話，鮑魚味道會很腥 。鮑魚畢竟也是海鮮，本身腥味不處理還是比較明顯的，而熱水下鍋外面過早被蒸熟里面的腥味就完全出不來，最終導致鮑魚吃著里面很腥，所以不推薦熱水下鍋 。
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“蒸鮑魚”之烹飪小提示：
（1）蒸鮑魚一定要買新鮮的清蒸，不推薦冷凍的鮑魚，冷凍的蒸著不鮮，味道會差很多 。
（2）蒸鮑魚時，為了最大程度保留鮮味，可以先在鮑魚背上劃幾刀，這樣可以方便鮑魚更快受熱，更快也更均勻的蒸熟，鮑魚也能更鮮 。
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（3）蒸鮑魚時，盤底的第一次水要倒掉，原理類似清蒸魚，這是鮑魚肚內的腥水，所以一定要倒掉為宜 。
（4）蒸鮑魚時，不要一次蒸的太多，每一個鮑魚之間盡量保持一些距離通氣，這樣才能保證鮑魚都蒸熟，沒蒸熟的鮑魚吃了會拉肚子，嚴重還有中毒風險 。
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結語
【蒸鮑魚冷水下鍋還是熱水 鮑魚蒸多久才可以吃】其實做好一道蒸鮑魚還是非常簡單，并不是什么高端的食材就一定非常難做，只要各位同學們能收藏認真觀看本文并認真實操一次，相信大家都能做出一道全家老小都愛吃的“美味蒸鮑魚”！
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