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雞湯燉法 雞湯燉法介紹

生活百科 雞湯燉法


雞湯燉法 雞湯燉法介紹

文章插圖
1、韓式參雞湯
（1）材料：母雞1只；白糯米50克；白參20克；紅棗10顆；蒜3瓣；大蔥1根；清水適量；鹽少許；椒鹽適量 。
（2）母雞宰殺后清洗干凈，瀝干水分 。
（3）糯米浸泡一晚，瀝干水分 。
（4）紅棗去核，白參清洗掉表面的塵土，蔥切小段 。
（5）將糯米、紅棗、蒜、白參一層一層碼在雞肚里，用棉線縫緊 。
（6）放入鍋中，加適量清水，沸騰后撇去浮沫，加入蔥段，轉小火煮45分鐘關火后燜1小時 。
（7）重新點火，調入鹽，再燉半小時即可.
2、香菇燉雞湯
（1）材料：土雞1只；干香菇10幾個；姜片5-6片；鹽適量；糖適量；料酒適量 。
（2）香菇提前用冷水泡發.
（3）雞肉洗凈切塊，姜切片，香菇洗凈擠去水份 。
（4）雞肉放入鍋內，加入沒過雞塊的冷水 。
（5）大火煮沸，焯出浮沫 。
（6）焯好水的雞塊放水籠頭下用溫水沖洗干凈
（7）雞肉，香菇，姜片依次放入慢燉鍋內，倒入煮沸的開水，加入一點點料酒
（8）蓋上鍋蓋，開高火燉煮4小時左右直至雞肉熟透 。
【雞湯燉法 雞湯燉法介紹】（9）等雞肉軟爛后加入鹽和少許白糖調味 。

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