燒烤是一種簡單又美味的烹飪方式 ， 在國外這種方式叫做“BBQ” ， 至于它是什么時候被人們發現的 ， 或許就要追尋到石器時代了 。總而言之 ， 燒烤能流傳至今 ， 而且做法多樣 ， 確實受到了大家的喜愛 。
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在中國每一座城市 ， 都有大大小小的燒烤店 ， 每逢夏季 ， 大家坐在燒烤攤上 ， 一邊擼串 ， 一邊喝酒 ， 非常的暢快 。由于地域的不同 ， 燒烤的形式和口感也有差別 ， 今天咱們就盤點一下中國南北方最具代表性的8種燒烤 ， 看看你們喜歡哪種 。
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西北派
新疆烤肉
新疆烤肉的知名度聞名全國 ， 很多人去新疆旅游 ， 除了欣賞風景之外 ， 最大的目的就是去品嘗新鮮烤肉 ， 大串的烤肉 ， 看起來就很解饞 。記得小時候 ， 很多烤肉店的師傅 ， 一邊烤著串 ， 一邊喊著“來來來 ， 新疆的羊肉串” 。
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其實吧 ， 新疆人根本不叫它“羊肉串” ， 而是叫做烤肉 ， 新疆烤肉是所有烤肉里面最為霸氣豪橫的 ， 高端大氣的烤爐 ， 配上大串的烤肉 ， 簡直太過癮 ， 尤其是紅柳烤肉 ， 馕坑肉 ， 最為解饞 。當然新疆烤肉之所以好吃 ， 除了羊肉膻味小之外 ， 新疆的孜然才是靈魂 ， 想一想似乎就已經流口水了 。
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寧夏烤肉
有人說新疆的羊肉好吃 ， 也有人說內蒙的羊肉好吃 ， 其實真正好吃的羊肉在寧夏 ， 有人開玩笑地說“沒有一只羊 ， 可以活著離開寧夏” ， 這里最有名的羊肉就是灘羊肉了 ， 不膻不腥 ， 用炭火烤的滋滋冒油 ， 即便簡單撒點鹽 ， 便能令人回味無窮 。
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想要味蕾的升級 ， 那么再來點孜然、辣椒面 ， 把羊肉烤得表皮干一些 ， 一口咬下去 ， 薄薄的脆皮里面包裹著汁水 ， 除了羊肉串之外 ， 烤羊蹄、烤腰子 ， 烤板筋 ， 都是令人欲罷不能的美味 。
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東北派
錦州燒烤
錦州燒烤算是東北的典型 ， 它是融合了海鮮燒烤 ， 海鮮燒烤 ， 蔬菜燒烤等等 ， 又可以分為生烤和熟烤 ， 用料比較講究 ， 有十幾種小料 ， 總是不管是水里游的 ， 還是地上跑的 ， 都能烤著吃 。
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錦州人酷愛燒烤 ， 街邊隨處可見 ， 走在居民樓下 ， 就可能看見某位東北大哥在烤肉 ， 你要是拿手機拍 ， 大哥會說：“這有啥好拍的 ， 來 ， 整幾串” ?？拘Q蛹 ， 排骨串 ， 肉筋等等都是錦州人喜歡的 ， 配上大蒜 ， 蒜蓉醬 ， 再來一瓶大冰淇淋 ， 老好吃了 。
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淄博燒烤
淄博燒烤與眾不同 ， 和其他燒烤不同的是 ， 烤肉需要自己完成 ， 坐在桌子上 ， 老板會給每桌發一個小爐子 ， 服務員會端上點的羊肉串、牛肉串、板筋、雞翅等等 ， 這些菜品基本上已經七八成熟 ， 自己烤到全熟即可 。
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這個過程真的是其樂無窮 ， 好朋友們一起聊著天 ， 烤著肉串 ， 再喝著美酒 ， 真的無比開心 ?？竞玫娜庥眯★炓还?nbsp;， 抹上甜面醬和辣醬 ， 再來點山東嫩蔥 ， 吃起來那叫一個香啊！
西南派
云南燒烤
云南燒烤屬于萬物皆可烤 ， 常見的有羊肉、牛肉、豬肉 ， 然后就是豬皮、雞爪、包漿豆腐、黃喉、菌類、等等 ， 別以為這樣就完了 ， 還有竹蟲、知了、豬牙床、等等 ， 幾乎能吃的都可以烤 。
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云南燒烤有干濕兩種蘸料 ， 干料是當地人比較喜歡的辣椒面 ， 是由幾種粗細不同的辣椒面 ， 加上其他佐料配制而成 。而濕料也叫做蘸水 ， 配上腐乳、辣椒面、芫荽、折耳根等等 。感覺有點吃火鍋的意思 。
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四川燒烤
四川美食眾所周知 ， 燒烤也不例外 ， 除了牛羊肉之外 ， 四川人烤得最多的就是豬肉了 ， 帶皮的五花肉烤過之后 ， 滋啦滋啦冒著油 ， 撒上調料 ， 那滋味真香 。除了豬肉之外 ， 像是豬鼻筋、腦花、鴨舌、雞屁股等等奇葩的食材 ， 都是烤架上的?？?。
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東南派
廣東燒烤
俗話說：靠山吃山 ， 靠海吃海 ， 廣東臨近海邊 ， 所以燒烤自然以海鮮為主 ， 首屈一指的當屬“炭烤生蠔”了 ， 鮮嫩的生蠔帶殼放在炭火上 ， 烤出汁水 ， 然后再方式秘制蒜蓉醬 ， 這滋味不言而喻 。
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除了烤生蠔之外 ， 烤龍蝦 ， 烤扇貝 ， 烤天鵝蛋 ， 烤竹蟶之類也都受人喜愛 。還有濕辣牛肉 ， 絕對是廣東燒烤的創造力證明 ， 牛肉可以烤成不同的成熟度 ， 烤好的牛肉蘸上濕料 ， 別有一番滋味 。
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海南燒烤
海南燒烤也是以海鮮為主 ， 烤魷魚、烤魚丸、烤魚餅、烤秋刀魚......整只的螃蟹也可以烤 ， 肥糯誘人 ， 和蒸出的螃蟹截然不同 ， 除了燒烤之外 ， 炒的美味也很豐富 ， 炒海螺 ， 爆炒芒果螺 ， 炒蝦等等 ， 吃完燒烤再來一份豆芽海白湯 ， 妥妥的大海的味道 。
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【全國最具特色的8種燒烤 燒烤叫什么bbq】以上就是8種比較具有代表性的燒烤 ， 當然全國的燒烤實在太多了 ， 或許還有很多很有特色 。
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