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延長葡萄的貯藏期方法大全 葡萄怎樣保鮮存放時間長一些

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葡萄中含有豐富的營養以及抗氧化成分 ， 在保護肝臟、延緩衰老上有顯著效果 ， 加上其口感和甜度 ， 在水果市場中具有超高人氣 ， 深受人們喜愛 。不知道大家有沒有發現 ， 隨著科技水平的提升 ， 不僅在應季時期 ， 一年四季我們基本都能在市面上看到葡萄的身影 ， 大家知道這是為什么嗎？除了應季采摘和返季栽培外 ， 市場上供應的大部分葡萄都是經貯藏保鮮處理過的 。也就是說 ， 只要我們貯藏保鮮做得好 ， 一年四季都能吃上葡萄！那么葡萄是怎么進行貯藏保鮮的呢？

延長葡萄的貯藏期方法大全 葡萄怎樣保鮮存放時間長一些

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不同葡萄品種的耐藏性
在進入正題之前 ， 我們先來了解一下不同葡萄品種之間的耐藏性有什么區別 。眾所周知 ， 葡萄的品種是比較多的 ， 不同品種的葡萄對應的耐藏性差異很大 。一般來說 ， 相比起早熟、中熟品種 ， 晚熟品種的耐藏性較高 ， 比如龍眼、玫瑰香、李子香等 。此外 ， 有色品種又比淺色品種更耐貯藏 ， 比如說剛剛提到的晚熟品種中 ， 龍眼就比玫瑰香更耐貯藏 。還有的像無核白、果粒特別容易脫落或者是果柄斷裂的葡萄 ， 就比較難貯藏了 ， 在貯藏過程中很容易出現調粒的現象 ， 會大大降低其貯藏壽命和商品性 。
采前管理與貯前處理
在貯藏前 ， 我們少不了的要先將葡萄進行一輪采收 ， 這里我們先給大家講講采收前應該如何科學的管理 ， 以及葡萄在貯藏前我們需要做些什么處理 。
一般 ， 葡萄在采收前一周左右 ， 就應該適當地停止灌溉了 ， 這樣可以有效減少果實在采收期間的腐爛 。用于長期貯藏的葡萄應該等到果實充分成熟以后再進行采摘 ， 因為充分成熟的葡萄色澤好、糖分高、果皮厚、韌性強 ， 比較耐貯藏 。在條件允許的情況下 ， 通常我們建議大家適當的延遲采收期 ， 以保證果實充分成熟 。采摘時也要注意將病蟲果、爛果摘除 ， 輕拿輕放 ， 減少人為損傷 。
采收完成后 ， 無論接下來準備采取哪種貯藏保鮮技術 ， 都需要先做好一定的防腐處理 。一般我們將采下的葡萄裝在內有3到4層紙的筐或箱內 ， 然后將其放在陰涼處做預冷處理 ， 散去熱度 ， 從而降低果溫 。等到天氣降溫時 ， 先使用二氧化硫 ， 或仲丁胺、克霉靈等藥液進行防腐處理 ， 再進行貯藏保鮮 。
葡萄的貯藏保鮮技術
前面給大家簡單介紹了不同葡萄品種的貯藏性、采前管理以及貯前管理 ， 接下來就給大家帶來今天的重點內容啦 。葡萄的貯藏保鮮技術目前來說主要有以下幾種：室內或地窖貯藏、缸（罐）藏、保鮮劑貯藏、冷庫貯藏等 ， 下面我們一一給大家介紹 。
1.室內或地窖貯藏
室內或地窖貯藏是北方比較常見的一種葡萄貯藏保鮮的技術 。通常需要將溫度控制在-1℃到0℃之間 ， 并維持室內的相對濕度在90%左右 。只要將溫度濕度控制得當 ， 一般都可以貯藏到春節以后 。
2.缸（罐）藏
缸（罐）藏一般在家庭貯藏中比較常見 ， 是指將沒有盛過酸、堿、鹽、油的缸或罐 ， 用清水洗凈以后 ， 再用70%的酒精擦拭內壁進行消毒 。這樣一番操作后 ， 再將葡萄的果穗剪下 ， 一層一層放入缸（罐）中 。注意每層葡萄之間用竹篦、秫秸做成的簾子隔開 ， 防止因擠壓使葡萄受到損傷 。裝滿后再用塑料薄膜封口并扎緊 ， 放置于陰涼處貯藏 。有條件的話 ， 還可以在缸的封口上面蓋上20到40厘米的厚土 ， 防止積水 。
【延長葡萄的貯藏期方法大全 葡萄怎樣保鮮存放時間長一些】3.保鮮劑處理貯藏
保鮮劑貯藏的話其實還是借助于釋放二氧化硫氣體 ， 起到防腐保鮮的作用 。一般是將防腐藥劑 ， 如S-M ， S-P-M防腐劑等裝入透氣的塑料小袋中 ， 再將這些塑料小袋均勻分布在葡萄的最底層和最上層 。注意 ， 防腐劑的用量需控制在葡萄總量的0.25%左右 。
4.冷庫貯藏
在條件允許的情況下 ， 葡萄采后應盡快運往冷庫進行貯藏 ， 并且保證冷庫中的環境條件穩定在-1℃到0℃之間 ， 相對濕度在90%左右 。冷庫貯藏有兩個需要特別注意的地方 ， 一個是在濕度方面的把控 ， 濕度過高 ， 容易滋生真菌 ， 造成葡萄的腐爛；濕度過低 ， 果穗容易干枯 ， 果實容易皺縮 ， 造成落果等 。另一個是在防腐方面 ， 前面我們提到冷庫中要保證90%的相對濕度 ， 那么要維持這樣一個比較高的濕度環境 ， 就需要做好相應的防腐措施 ， 準確適當的使用二氧化硫 ， 阻止真菌的滋生繁殖 ， 避免果實腐爛 。
總結
葡萄在采收后 ， 失去了樹體的水分和營養物質供給 ， 只有采取正確、適當的貯藏保鮮措施 ， 才能充分、有效的延長葡萄的貯藏期 ， 在一年四季都吃上新鮮美味的葡萄！

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