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好吃餅的做法大全集 好吃餅怎么做法

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好吃餅的做法大全集 好吃餅怎么做法

文章插圖
1、芝麻燒餅
原料：面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒鹽適量、堿液適量 。
做法：先將芝麻小火炒熟 。面粉325克加入適量的豆油 ， 和成油酥面團 。面粉625克加入面肥 ， 和溫水305克 ， 和成水面團 ， 揉透揉勻 ， 放置一旁發酵 。發酵好的面團兌入堿液 ， 反復揉搓后 ， 按壓成中間厚 ， 周邊薄的面片 ， 然后包入油酥面團 。捏緊收口 ， 搟成厚約0.4厘米的長方形薄片 ， 撒上椒鹽 ， 然后從上向下卷成圓筒 ， 揪成23個 。面劑 ， 逐個收攏劑口成圓球形 ， 在光面沾上少許清水 ， 粘上芝麻 ， 按扁 ， 然后搟成1.2厘米厚的圓形餅坯 。將餅坯放進烤爐中烤制 ， 大約9-10分鐘 ， 餅面呈金黃色熟透即可 。
2、椒鹽麻餅
原料：面粉250克、鹽5.8克、糖9.7克、芝麻醬29.5克、椒鹽粉4.8克、芝麻油9克、面粉14.5克、酵母3克、白芝麻適量、清水適量 。
做法：面粉中加入干酵母 ， 用少量的溫水融化 ， 然后加溫水揉成三光面團 ， 發酵至二倍大；將發好的面團平均分割成8份 ， 滾圓松弛10分鐘；將每個面劑搟成橢圓形 ， 把椒鹽餡料涂抹在上面 ， 然后逐個卷起 ， 卷起后把兩頭捏在一起 ， 團成圓形 ， 壓扁搟開成圓形或橢圓形 ， 即成椒鹽麻餅生餅坯；在餅面刷水 ， 粘上白芝麻 ， 烤箱200度預熱后 ， 中層烤約25分鐘至餅面呈金黃時熟透即可 。
3、肉火燒
【好吃餅的做法大全集 好吃餅怎么做法】原料：面粉500克、豬肉250克、蔥末250克、花椒面0.5克、豆油125克、鹽10克、味精1克、芝麻油10克、姜末5克 。
做法：豬肉剁成肉末 ， 加入鹽、味精、姜末、花椒面、蔥末、芝麻油 ， 調拌成餡料；面粉200克放入豆油100克 ， 調成油酥面；面粉300克放入豆油25克 ， 加入溫水和成面團 ， 揉透揉勻 ， 成為水油面團 ， 放在案板之上 ， 然后包入油酥面 ， 再搟成長方形薄面片 ， 從外向里卷起 ， 搓成長條 ， 切成20個面劑 ， 然后逐個按扁包入餡料 ， 捏緊收口 ， 收口處向下放在案板上 ， 然后搟成圓餅 ， 即成肉火燒（肉火勺）的生餅坯；平鍋加熱 ， 將餅坯放入 ， 待餅兩面呈黃色 ， 取出放在叉子上 ， 放進烤爐內烘烤 ， 熟透即可 。

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