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冬季煲湯食譜大全及做法 冬季煲湯的烹飪方法

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冬季煲湯食譜大全及做法 冬季煲湯的烹飪方法

文章插圖
1、黃芪豬肝湯
原料：黃芪30克 ， 五味子3克 ， 新鮮豬肝50克 ， 新鮮豬腿骨500克 。
制法：一是先將豬肝用清水洗凈 ， 切成片；二是將豬腿骨用清水洗凈、打碎 ， 與黃芪、五味子一起放進沙鍋內 ， 加適量清水 ， 先用旺火煮沸后 ， 改為文火煮1小時 ， 再濾去骨渣和藥渣；三是將豬肝片放進已煮好的豬骨湯內煮熟 ， 加進味料調味 ， 吃豬肝喝湯 。
2、茶樹菇玉米排骨湯
材料：玉米棒150克 ， 排骨250克 ， 紅蘿卜50克 ， 生姜、紅棗少許、鹽、雞精 。
做法：玉米棒去外皮 ， 切成段 ， 紅蘿卜切塊 ， 排骨砍成塊 ， 生姜切處 ， 紅棗洗凈 ， 備用 。排骨氽一下去血水 。煲內注入清水(水量自己看著辦 ， 多一些) ， 水開后加入姜片、紅蘿卜、玉米棒、排骨塊 ， 用大火煲開 ， 改中火煲40分鐘 。加入鹽 ， 雞精 ， 調好口味 ， 再煲2分鐘即可 。
3、滋陰銀耳羹
材料：沙參2錢、新鮮山藥半斤、玉竹5錢、麥冬5錢、紅豆1兩、白木耳15克(干品)及適量冰糖 。
【冬季煲湯食譜大全及做法 冬季煲湯的烹飪方法】做法：先將山藥洗凈 ， 切塊 ， 白木耳泡軟 。將沙參、玉竹和麥冬放入藥袋中 ， 加適量水熬煮約1小時 ， 湯汁備用 。將紅豆放入鍋內 ， 加水浸泡1小時 ， 開大火煮滾 ， 轉為小火 ， 煮10分鐘后 ， 熄火燜約1小時 。藥湯開大火 ， 加入紅豆、山藥及白木耳 ， 煮滾后轉為小火 ， 熄火后燜約30分鐘 。

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