純咸開花饅頭的做法
食材：面粉125克，玉米粉25克，紫薯一小根，酵母面2.5克 。
步驟方法
1、將材料分入三個盤子中，A盤50克面粉，B盤50克面粉，C盤25克面粉加25克玉米粉；
2、將紫薯削皮，切塊，放入攪拌機，倒入熱水，將其打成泥放入一克的酵母面，攪拌均勻，將酵母面溶解后，倒入面粉50克的A盆中，將其和成光滑的紫色面團；
3、取小盆，放入0.5克的酵母面，加入30克35度左右熱水，攪拌均勻，倒入有25克面粉和25克玉米粉的C盤中，和成黃色面團；
4、將每個顏色的面團各揪一個一樣大的小劑子，白色搟最大的圓厚皮，紫色搟得比白色小一點，黃色揉成一個小圓球，將白色放在最外面，中間是紫色，里面是黃色，包好后，揉圓，收口朝下，上面用刀片拉出十字花刀；
【純咸開花饅頭的做法】5、蒸鍋上灶，放上適量的水，上蒸屜，鋪蒸布，將操作好的開花饅頭放入，開大火燒開，關到中火15分鐘關火，捂上5分鐘即可 。
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