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紅豆酥餅的做法大全和配方 紅豆酥餅怎么做

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紅豆酥餅的做法大全和配方 紅豆酥餅怎么做

文章插圖
1、做法一：
【紅豆酥餅的做法大全和配方 紅豆酥餅怎么做】食材：油皮：低粉200克、糖40克、黃油40克、水100克 。
配料：蜜紅豆餡適量 。
油皮 ， 油酥分別和成面團 。醒面20分鐘 。
分成等量的小分 ， 油皮裹上油酥收口搟長 。
卷起來醒一會 ， 再搟開 。重復兩次搟圓 ， 包上紅豆 。
收口用手掌壓扁 ， 刷上雞蛋液 ， 放入預熱200度的烤箱 ， 烘烤30分鐘 。
2、做法二：
食材：低筋面粉350g、蒸餾水90g、玉米油115g、蜂蜜15g、豆沙餡390g 。
制作油皮：取低筋面粉200g ， 蒸餾水90g ， 玉米油45g ， 蜂蜜15g混合 ， 和成團 。
制作酥皮：取低筋面粉150g ， 玉米油70g混合 ， 和成團 。
蓋保鮮膜醒發15分鐘 。
把油皮面團 ， 分成相等的13份 ， 油酥面團同樣分成相等的13份 ， 揉圓 。把油皮按扁 ， 把油酥包在油皮里 。收緊口 ， 把其余的也如此做好 。
取一份搟長 ，  卷起來 ， 都卷好 ， 蓋保鮮膜松弛10分鐘 。
再搟長 ， 卷起來 ，  對折 ， 按扁后 ， 搟成片 。
包豆沙餡 ， 豆沙餡分成30克一個 ， 包好 ， 收緊口 ， 收口朝下 ， 輕輕的按扁 。
放入烤盤 ， 烤箱預熱180度 ， 預熱好后放入烤箱 ， 烤20～25分鐘即可 。
3、做法三：
油皮材料：面粉300g、白糖（或麥芽糖）20g、豬油65g、鹽少許、沸水170g 。
油酥材料：面粉200g、豬油100g 。
準備紅豆沙餡 ， 拌入少量糖桂花 。
將油皮材料中的面粉中挖一個坑 ， 放入豬油及白糖 。
沖入沸水 ， 溶化白糖和豬油 ， 并用筷子攪拌成絮狀 ， 揉勻后攤開 。
散掉面團熱氣后揉成團 ， 蓋上保鮮膜 。
將油酥材料直接放入盆中混合捏成團 。
將油皮、油酥分別分成20等份 ， 滾圓 。
將油皮壓扁 ， 取一個油酥面團放在上面 。
用油皮將油酥包裹住 ， 收口向下 ， 壓扁 ， 用搟面杖搟成長條 。
從上往下卷起 。
依次做好全部的油皮 ， 靜置15分鐘左右 。
將卷好的長條壓扁 ， 左右各1/3折向中間 。
略搓成圓形 。
將面團搟成中間略厚四周薄的圓片 ， 放上紅豆餡 。
將餡料包裹起來 ， 略壓扁后排放在鋪了油紙或錫紙的烤盤中 。
烤箱預熱200度 ， 放入烤盤 ， 10分鐘左右 ， 待餅表面上色后翻面 ， 繼續烘烤10分鐘 ， 再翻面烤5分鐘出爐即可 。

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