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紅腰豆的五種做法 紅腰豆的做法大全

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超下飯的紅腰豆，這五種做法，大人孩子都喜歡 用紅豆做美食那是兒時的美好記憶，做法簡單但幸福感卻是滿滿的，頭天晚上將自家晾
曬得干紅豆用冷水泡軟，等待天明架起柴火滿滿煮透，水需要加多一些，煮到紅豆扒糯起沙
皮裂，粉紅色的湯汁有膠質感，下入食鹽調味，不需要過多的調味料來提味，配一碗自家腌
制的腌菜，酸辣開胃，把紅豆湯汁澆在飯上面，輕松吞掉三碗白花花的米飯，幸福就是這么
簡 單。

紅腰豆的五種做法 紅腰豆的做法大全

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如果你每天一到飯點就愁吃什么？多樣的食材讓你拿不定主意，那么今天就和我一起來
看看這一種在生活被你忽略的食材吧!"紅腰豆"在日常生活中很少會引起你的注意，但讓
你意想不到的是它的營養價值不輸于很多豆類食物，學會這五種做法為家人和正在成長中的
孩 子 多 添 營 養，一 起 學 起 來 吧 ！
紅腰豆的五種做法 紅腰豆的做法大全

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一、 香酥紅腰豆
主料：煮熟紅腰豆：300 克
【紅腰豆的五種做法 紅腰豆的做法大全】小料：小蔥粒：25 克、蒜片：20 克、
調料：干辣椒節：15 克、細辣椒粉：25 克、干淀粉：30 克、鹽：2 克、味精：3 克、
制作：
1、 將煮熟的紅豆撈出，撒上干淀粉靜置一小會待紅豆表皮的水和淀粉緊密結合在一起
時即可 。
2、 起鍋燒油待油溫到達 160 度時下入拍好粉的紅豆，慢炸 2 分鐘，看到外皮酥脆時撈
出備用 。
3、 控干鍋里的油下入干辣椒炒香下入蒜片倒入炸好的紅豆放入鹽、味精和細辣椒粉小
火翻炒出香，撒入小蔥粒裝盤就完成了 。
紅腰豆的五種做法 紅腰豆的做法大全

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提示：紅豆在拍粉時應控制好量不宜過多，下鍋前輕抖粉渣，避免粉渣炸焦影響質
感 。
二、筒子骨蓮藕煲紅豆
輔料：蓮藕：250 克、干紅豆：150 克、姜：1 塊
調料：鹽：8 克
制作：
1、 將新鮮大骨一敲為二，洗凈血水備用 。
2、 蓮藕去皮切塊、紅豆可提前兩小時泡制回軟，備用 。
3、 取湯煲一個加入涼水上火煲，同時放入筒子骨和姜，小火慢煲等水開后如果有少許
浮沫用勺子打掉即可 。
4、 稍煮一會骨頭后放入紅豆和蓮藕一起用中火煲 3 小時，待湯有清香味飄出，湯水適
中，下入鹽調味，即可 。
紅腰豆的五種做法 紅腰豆的做法大全

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提示：
1、骨頭不分水直接煮香味更濃 。
2、煲湯時水需要一次加夠如果中途需要加水時一定加熱水 。
3、待湯煲好后再調味，如果提請調味容易過咸 。
三、紅豆燒豬尾
主料：豬尾：350 克、
輔料：干紅豆：150 克、青尖椒：5 克、美人椒：5 克
調料：鹽：3 克、冰糖：10 克、醬油：8 克、料酒：15 克、
制作：
1、把豬尾燒洗干凈、紅豆用溫水浸泡待用 。
2、把豬尾砍成 2 厘米的小段，分水去除血沫 。
3、起鍋下入油待油溫到 160 度時下入豬尾炸制表皮收緊撈出 。
4、控出油倒入冰糖炒成糖色，下入炸好的豬尾翻炒均勻，倒入料酒、待酒氣揮發
后加入開水，燒開后調味，同時下入泡好的紅豆，加蓋選用炆火慢燉 90 分鐘 。
5、待豬尾色澤紅亮、扒糯與骨分離時用中火收汁，待汁水濃稠有膠質紅豆軟糯時
放入尖椒配色，即可 裝入加熱過的砂鍋中 。
紅腰豆的五種做法 紅腰豆的做法大全

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提示：
1、 豬尾經過炸制可以有效去除皮上的腥味，同時燉出來的豬尾口感會更好 。
2、 豬尾燉制時水要加夠避免糊鍋 。
3、 如果感覺燉制時間長可以用高壓鍋壓制 12 分鐘 。
4、 盛菜時選擇便于加熱的器皿有助于保溫，豬尾不易冷卻影響質感 。
四、杏鮑菇燴紅豆
主料：杏鮑菇:200 克、熟紅豆：300 克(帶湯汁)
輔料：西蘭花：60 克
調料：鹽：3 克、醬油 ：5 克、蠔油：三克
制作：
1、將杏鮑菇洗凈，改刀切成菱形狀，西蘭花洗凈切塊備用 。
2、起鍋燒油等到油溫 160 度時下入切好的杏鮑菇，待杏鮑菇炸制金黃時撈出控油
備用 。
3、鍋底留油倒入帶湯汁的紅腰豆燒開后倒入杏鮑菇調味、用醬油調色，用小火煨
1 分鐘待食材入味汁水濃郁有膠感即可起鍋裝盤，
4、西蘭花分水煮熟，放在盛有的菜上點綴即可 。
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五、米湯燴雜糧
主料：大米：120 克
輔料：熟紅腰豆：100 克、黑木耳:75 克、蘆筍：25 克、南瓜?。?5 克、山藥?。?br /> 75 克
調料：鹽：7 克
制作：
1、將大米洗凈，加入水用電飯煲煮制，米飯成粥狀，粥水濃稠透白備用 。
2、將切好的南瓜丁和山藥丁放入粥水中慢煮 。
3、待南瓜和山藥熟透后下入木耳、紅腰豆、調味最后放入蘆筍、待蘆筍熟透后即可
盛出 。
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提示：
1、 這道菜品清淡為主，可配咸菜也可做早餐 。
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