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荷花魚怎么做好吃 荷花魚怎么做

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荷花魚怎么做好吃 荷花魚怎么做

文章插圖
1、荷花魚3~6條，酸筍小半個，酸辣椒4~6個，西紅柿1個，花生油適量，姜五片，蔥4~5根，料酒一勺，生抽半勺，老抽小半勺，冷開水一小碗，鹽適量 。
2、將荷花魚肚子剖開一個小口，去除腸子等，并將魚肚子、魚身洗干凈 。用廚房紙吸走魚身上多余的水分 。用一勺鹽一勺料酒加一點姜絲腌十五分鐘 。
3、將酸筍、酸辣椒洗凈，酸筍切絲或切片，酸辣椒切成小段 。姜切絲 。蔥白切段，蔥尾切末 。
4、炒鍋洗凈，燒干水，下切好的辣椒，小火炒干水 。撈出備用 。下酸筍，小火炒干水，盛出備用 。
5、鍋洗凈熱好，放油，待油熱到七八成下蔥白，小火微微炒黃，撈出發黃的蔥白，放入一點姜絲，微微炒一會 。把荷花魚逐條下鍋，小火慢煎至表面微黃，翻煎另一面 。直至兩面煎好，魚身不散 。將魚盛出 。
6、熱鍋下油，放入酸辣椒翻炒一會，下酸筍微炒一會，加入西紅柿翻炒，加水一小碗，將湯汁煮十分鐘熬出西紅柿和酸筍的味道 。加入鹽一小勺 。
【荷花魚怎么做好吃 荷花魚怎么做】7、將煎好的荷花魚逐條小心放入湯汁中，不時翻一下，微悶十分鐘，大火略微收汁 。加入老抽半勺生抽半勺，微炒 。出鍋前撒上蔥花即可 。

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