1. 首頁 > 生活百科 >

圖 教你洗蔬菜的方法

生活百科


有人洗菜時 ， 喜歡先切成塊再洗 ， 以為洗得更干凈 ， 但這是不科學的 。 【圖 教你洗蔬菜的方法】蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍 ， 會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶于水的糖類會溶解在水里而流失 。同時蔬菜切碎后 ，  還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會 ， 留下健康隱患 。因此蔬菜不能先切后洗 ， 而應該先洗后切 。
比較合適的洗菜方法有以下幾種：
淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍 ， 然后泡入淡鹽水中浸泡1小時 ， 再用清水沖洗1遍 。對包心類蔬菜 ， 可先切開 ， 放入清水中浸泡2小時 ， 再用清水沖洗 ， 以清除殘留農藥 。
堿洗：先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉 ， 攪勻后再放入蔬菜 ， 浸泡5至6分鐘 ， 再用清水漂洗干凈 。也可用小蘇打代替 ， 但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右 。
用開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時 ， 下鍋前最好先用開水燙一下 ， 可清除90%的殘留農藥 。
用日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞 。據測定 ， 蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘 ， 有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60% 。方便貯藏的蔬菜 ， 應在室溫下放兩天左右 ， 殘留化學農藥平均消失率為5% 。
用淘米水洗：淘米水屬于酸性 ， 有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性 。在淘米水中浸泡10分鐘左右 ， 用清水洗干凈 ， 就能使蔬菜殘留的農藥成分減少 。


    推薦閱讀