蝴蝶酥因其形狀似蝴蝶而得了一個美麗的名字 。
文章插圖
材料
【蝴蝶酥的制作方法教程 蝴蝶酥的做法與配方】低筋面粉220克，鹽1.5克，細砂糖5克，水125克，瑪琪琳180克，黃油40克，高筋粉30克，清水適量，白砂糖適量
做法
1.面粉倒入碗中，加入白砂糖，鹽混合
2.加入室溫軟化的黃油，與面粉揉搓均勻 。
3.分次加入清水，揉成面團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時左右 。
4.取瑪琪琳放入保鮮袋中用搟面杖搟開成薄片，面團取出，搟成約瑪琪琳3倍大的樣子 。取瑪琪琳放在面片中間，把一邊的面皮向中間折起
5.再取另一邊的面皮折向另一次，捏緊四周的圍邊 。
6.疊好的面片，旋轉90度，搟成長方形，如疊被子一樣折成4折，放入冰箱冷藏30分鐘，這樣反復3次后，把面片搟成厚度約1.3cm的長方形即可 。千層酥皮就做好了 。
7.千層酥皮切掉不規則的邊，整形成長方形 。在面皮上刷上一層清水 。
8.刷上清水后，稍等一會，待千層酥皮表面感覺有些粘性了，撒上白砂糖 。
9.沿著長一點的一邊卷起，兩側向中間卷 。
10.切成約0.8cm厚度的小片，切的時候會壓癟，沒有關系，放入烤盤后修正造型即可入爐 。
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