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西蘭花根營養怎么樣？

生活百科 西蘭花

西蘭花是一種營養豐富的蔬菜 ， 由于它特殊的味道和豐富的營養深受人們喜愛 。但是有不少人在食用西蘭花的時候都只吃它花的部分 ， 而根部就會被扔掉 ， 這是因為流傳的一種說法 ， 很多人都認為西蘭花的根是有毒的 ， 其實這種說法是錯誤的 ， 西蘭花的根也十分有營養 ， 下面小編就為大家介紹一下西蘭花根的營養 。
1. 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效 ， 菜花含維生素C較多 ， 比大白菜、番茄、芹菜都高 ， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 。研究表明 ， 患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降 ， 胃液中的維C濃度也顯著低于正常人 ， 而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C ， 同時也能供給豐富的胡蘿卜素 ， 起到阻止癌前病變細胞形成的作用 ， 抑制癌腫生長 。
【西蘭花根營養怎么樣？】據美國營養學家研究 ， 菜花內還有多種吲哚衍生物 ， 此化合物有降低人體內雌激素水平的作用 ， 可預防乳腺癌的發生 。此外 ， 研究表明 ， 菜花中提取的一種酶能預防癌癥 ， 這種物質叫蘿卜子素 ， 有提高致癌物解毒酶活性的作用 。
2. 另外西蘭花還有增強機體免疫功能 ， 菜花的維生素C含量極高 ， 不但有利于人的生長發育 ， 更重要的是能提高人體免疫功能 ， 促進肝臟解毒 ， 增強人的體質 ， 增加抗病能力 。
菜花的含水量高達90%以上 ， 而熱量較低 ， 每杯(240毫升)僅23～32千卡 ， 因此 ， 對對于希望減肥的人來說 ， 它既可以填飽肚子 ， 而又不會使人發胖 。但西蘭花小孩不能多吃 ， 因為它里面含有一種有害化學物質叫異硫氰酸烯丙酯(芥末油的主要成分) 。
可見西蘭花營養如此豐富 ， 它的根也是如此 ， 可能大家都認為西蘭花的根不容易入味 ， 不是很好吃 。小編給大家介紹一種吃法 ， 把莖塊洗干凈放進空罐頭瓶里加水、鹽等你喜歡的調料腌制 ， 過上幾個星期就可以食用啦 ， 味道很不錯哦 。

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