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肥腸火鍋怎么做好吃 肥腸火鍋做法

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肥腸火鍋怎么做好吃 肥腸火鍋做法

文章插圖
1、豬大腸一根、白酒、食用醋、大蒜4頭、姜、蔥、干辣椒、郫縣豆瓣醬兩小勺、甜面醬、蠔油、料酒、黑胡椒粉、糖適量、鹽、白糖、青椒、青蒜、紅椒、香菜、八角、小茴香、桂皮、陳皮、花椒 。
2、生大腸先用清水淘洗幾遍 ， 用高度白酒、食用醋、鹽浸泡15分鐘 。
3、浸泡15分鐘后清洗大腸 ， 洗凈之后將大腸翻面 ， 把大腸內壁整個翻出來 ， 把上面的肥油和臟東西 ， 還有一些類似淋巴的物質撕下來扔掉 。
4、撕掉大腸內壁的臟東西之后 ， 再用高度白酒、食用醋和鹽浸泡10分鐘左右 。然后用清水清洗干凈 ， 用鹽揉搓一會 ， 再用清水沖洗干凈 ， 將大腸內壁再翻回去 ， 翻回后再用鹽揉搓一遍大腸外壁然后清洗干凈 。
5、完全清洗好之后 ， 盆內水很清透不污濁 ， 這樣的大腸就洗干凈了 。
6、洗凈的大腸冷水入鍋放入蔥、姜、蒜、適量醬油 ， 煮30分鐘左右 。
7、煮好的大腸 ， 用清水沖洗掉浮沫 ， 切成小段備用 。
8、另起鍋 ， 倒入食用油 ， 放入兩小勺郫縣豆瓣醬 ， 翻炒出紅油 ， 加入蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒碎熗出香味 。
9、鍋內加入開水（（盡量多加水 ， 火鍋還要涮其他食材） ， 放入我的秘制料包 ， 其實料包很簡單 ， 里面有八角、花椒、陳皮、小茴香、小塊桂皮 。其實花椒熗一下會更好 ， 但是我不喜歡吃火鍋時候粘到花椒?；蛘咂渌懔?nbsp;， 所以統統放入料包 。
【肥腸火鍋怎么做好吃 肥腸火鍋做法】10、開鍋后把切成小段的肥腸放入鍋內 ， 加入適量的黑胡椒粉、蠔油、鹽、糖、甜面醬、生抽、老抽 ， 蔥、姜、蒜 。蓋蓋子燉煮一個小時左右 。
11、燉大腸期間 ， 把青椒切段保留青椒籽 ， 青蒜切小段 ， 大蒜煎出香氣 。
12、青椒段、青蒜段、煎好的大蒜待肥腸頓熟后再加入 ， 也就是在涮火鍋之前才放 。將肥腸連湯倒進火鍋加上青椒、青蒜、大蒜 ， 還可以加紅辣椒、香菜點綴一下即可 。

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