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6種美食一個不能少 臘八節吃什么飯

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在南方 ， 這時候農事活動基本結束 ， 在臘八節這天 ， 家家都會煮上一鍋臘八粥 ， 有人家也會在這一天早上做一碗臘八面 ， 中午時分做上一份臘八飯 ， 以慶祝一年的勞動成果 。但是據北方朋友告知 ， 他們那里過臘八節是很隆重的 ， 有很多講究 ， 也有很多食俗 ， 一般6種美食一個不能少 ， 寓意六六大順 ， 他說老傳統不能丟 。來看看他們要吃哪6 種美食？
一 ， 臘八粥 。

6種美食一個不能少 臘八節吃什么飯

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臘八粥一般用8種食材來熬制 ， 大米、糯米、紅豆、豇豆、紅棗、桂圓、枸杞、蓮子等食材 ， 也可以根據自己喜好 ， 加入黑米、堅果、葡萄干、薏米、大豆、花生等食材 ， 總之最少8種食材 ， 將它們分別淘洗干凈 ， 紅豆、豇豆、蓮子等浸泡一夜 ， 第二天起來 ， 把除了枸杞外的所有食材 ， 放入電飯煲中 ， 加入適量清水 ， 按煮粥鍵煮粥 ， 煮好后 ， 再加入枸杞攪勻 ， 加入紅糖調味 ， 即可出鍋 。熬好的臘八粥還會在鄰里之間相互贈送 ， 以示友好 。
二 ， 臘八飯 。
6種美食一個不能少 臘八節吃什么飯

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所謂的臘八飯 ， 其實跟平時做的八寶飯沒什么區別 ， 簡單一點的 ， 煮上一鍋赤豆糯米飯 ， 加點紅棗蓮子什么的 ， 煮好后直接吃就可以了 。要是做的好看一點的 ， 那就把紅棗、堅果、葡萄干、蔓越莓干等食材都洗凈 ， 該浸泡的浸泡 ， 該去核的去核 ， 全部準備好后 ， 把紅棗等食材放在碗底 ， 上面放上浸泡好的糯米 ， 撒上一層紅糖 ， 再放上一層果干 ， 一層糯米一層紅糖 ， 然后放入鍋中蒸熟 ， 出鍋后取一個盤子 ， 扣在上面翻轉過來 ， 好看的臘八飯就做好了 。
三 ， 臘八蒜 。
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臘八蒜在北方 ， 幾乎家家戶戶都要做 ， 他們過年是從臘八蒜開始 ， 在寒冬臘月里 ， 他們吃餃子的頻率會很高 ， 而臘八蒜就是餃子的好搭檔 ， 餃子就著蒜瓣 ， 別提有多香了 。臘八蒜制作起來很簡單 ， 但是做得不好 ， 蒜瓣不會翠綠 ， 關鍵是要把蒜瓣剝干凈 ， 清洗干凈后 ， 切去頭尾 ， 用食鹽撒在上面 ， 消毒殺菌順便殺出水分 ， 然后把蒜瓣裝入消毒過的容器中 ， 再加入自己制作的米醋 ， 上面撒些冰糖 ， 蓋上蓋子 ， 放在溫暖的地方 ， 到大年初一再開吃 ， 取一年素素凈凈之意 。需要注意的是 ， 泡大蒜的醋一定要米醋 ， 不能用陳醋 ， 也不能用勾兌的白醋 。
四 ， 臘八豆 。
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臘八豆是湖南這邊的傳統食品 ， 距今已有數百年歷史 ， 一般是在每年的臘月初八開始煮豆腌制 ， 直到來年再吃 。因為是在臘月初八腌制的 ， 故稱“臘八豆” 。臘八豆有一種特殊的香味 ， 且異常鮮美 ， 所以很受人們的喜愛 。制作臘八豆有點繁瑣 ， 先將黃豆洗凈 ， 用涼水泡發后撈出 ， 加水、鹽下鍋先用大火煮熟后 ， 再用小火煮爛 ， 然后把豆撈出來攤涼 ， 放在布袋內 ， 把布袋放在其它容器里 ， 用棉絮圍住保溫 ， 約2－3天后 ， 黃豆發燙 ， 發酵長出白霉 ， 取出晾涼 。接著把豆子裝在大盆里 ， 加入原來的煮豆水；再加入花椒 ， 生姜碎 ， 辣椒粉、白酒等調料拌勻 ， 裝入消毒過的容器內 ， 密封保存 ， 10天后即可食用 。
五 ， 臘八面 。
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臘八面流行于陜西關中地區一帶 ， 那里的人們臘八節 ， 一般是不喝粥的 ， 每年的農歷臘月初八早上 ， 家家戶戶都要吃上一碗臘八面 。臘八面是以面和各種豆類為主 ， 一般是用紅豆為原料 ， 面條做成寬寬的韭葉面備用；紅豆提前一晚淘洗干凈 ， 泡發一晚 ， 臘八這天用紅豆來放入鍋中 ， 加入適量清水 ， 大火煮開后轉小火煮至紅豆熟透 ， 然后加入面條中火煮面 。另一個鍋中 ， 加入食用油 ， 油熱后關火爆香蔥花 ， 面煮好后撈出 ， 再將蔥油潑入面條中 ， 臘八面就做好了 。
六 ， 臘八豆腐 。
6種美食一個不能少 臘八節吃什么飯

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臘八豆腐是安徽省的民間傳統小吃 ， 在臘月初八這天 ， 家家戶戶都要曬制豆腐 ， 民間將這種曬制的豆腐 ， 稱作“臘八豆腐” ?！芭D八豆腐”是用上等黃豆做成豆腐 ， 抹上鹽水 ， 在上面挖一小洞 ， 放入適量食鹽 ， 放在冬日溫和的太陽下慢慢烤曬 ， 等鹽分逐漸吸入 ， 水分也漸漸曬干 ， 即成臘八豆腐 。這樣的豆腐入口松軟 ， 味咸帶甜 ， 又香又鮮 。一般可晾放三個月不變質、不變味 。無論是單獨吃 ， 還是與肉類同炒 ， 都非常好吃 。
【6種美食一個不能少 臘八節吃什么飯】以上分享的就是臘八節的傳統美食 。關于臘八節美食 ， 就分享到這里 ， 朋友們 ， 你喜好這些美食嗎？

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