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蓮花白包子餡怎么做好吃 蓮花白包子餡如何做好吃

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蓮花白包子餡怎么做好吃 蓮花白包子餡如何做好吃

文章插圖
原料：面粉1000克、酵母5克粉、小白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、花生油、蠔油、料酒、味極鮮醬油、鹽、十三香、香油均適量 。
1、容器中放入5克酵母粉，用溫水稀釋后加入1000克面粉，一邊加水一邊攪拌至沒有干面粉調成面團，放在溫暖的地方發酵，發酵好的面團是原來的兩倍大 。做包子調面要比做饅頭的面要軟一點 。
2、小白菜擇去老葉子剪掉根部，用水反復沖洗干凈泥沙，鍋中加水煮放入小白菜焯水一分鐘撈出過涼水 。
3、豬肉肥三瘦七剁成肉泥狀放入容器中，依次加入適量的花生油、鹽、料酒、蠔油、味極鮮醬油、香油、十三香攪拌均勻 。
4、蔥、姜剝去外皮清洗干凈，分別剁成蔥、姜末 。
5、放入蔥姜末繼續攪拌均勻腌制入味兒 。
6、取適量的粉條放入容器中，用水浸泡至變軟后切成小段 。
7、過涼后的小白菜擠干水分剁碎 。
8、把切好的粉段、剁碎的小白菜，根據肉餡的粘稠程度，再擠一下水分放入腌制肉餡的容器中攪拌均勻即可 。
9、案板鋪撒干面粉，把發酵好的面，反復的揉面5到10分鐘 。
10、搓成長條切成大小均勻的面劑子，然后每個面劑子再揉幾下成圓餅狀，把揉好的面劑子搟成中間厚邊緣薄的包子皮 。
11、放入足足的餡料，捏上褶包成包子胚，放在干凈的玉米棒子葉上 。
12、蒸鍋加入足量的清水，把包子胚放在蒸簾上，蓋好鍋蓋再次醒發20分鐘后，開始蒸制 。
【蓮花白包子餡怎么做好吃 蓮花白包子餡如何做好吃】13、鍋開上蒸汽后，開始計時15分鐘，關火燜5分鐘，揭開鍋蓋出鍋 。

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