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帶魚怎么燉 怎么燉帶魚

生活百科 帶魚怎么燉

【帶魚怎么燉 怎么燉帶魚】

帶魚怎么燉 怎么燉帶魚

文章插圖
1、帶魚660克 ， 中筋面粉（裹帶魚炸制用）50克左右 ， 大蔥1根（60克） ， 蒜1頭（30克） ， 姜片3片 ， 白糖15克 ， 干朝天椒 2個 ， 大料2個 ， 花椒1克 ， 老抽6克 ， 味極鮮20克 ， 醋15克 ， 雞精5克 ， 鹽15克 ， 食用油（炸帶魚用）200克左右 ， 食用油（燉帶魚用）10克 ， 水適量 。
2、帶魚清理干凈控下水 。老抽、味極鮮、醋都倒在一個碗里就可以
3、鍋中倒入足夠的油 ， 開始煎帶魚 。將帶魚段在面粉里滾一圈 ， 兩面都要粘一下面粉 ， 再放入油鍋中煎炸 。
4、每一段帶魚都粘滿一小層面粉 ， 再放入油鍋中炸制成金黃色 。
5、煎炸好的帶魚 ， 放在盤子里備用 。炸過帶魚的油倒出來 ， 不用 。另起油鍋 。
6、將蔥切段 ， 蒜瓣拿菜刀拍一下 。
7、鍋中倒入10克左右的食用油 ， 至七分熱 ， 放入帶魚段 ， 然后 ， 加入蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒…一起放進去 。
8、加入白糖；
9、倒入老抽、味極鮮、醋 。
10、倒入適量的水 ， 水位線剛好能沒過帶魚即可；
11、加入鹽和雞精；
12、煮開后 ， 轉中小火 ， 蓋好鍋蓋 ， 燉15分鐘 。期間要注意下 ， 不要把水燉干 ， 可以拿鏟子輕輕鏟下鍋底 ， 注意不要糊鍋 。
13、15分鐘后 ， 打開鍋蓋 ， 收下水份 ， 關火 。盛盤時候 ， 可以撒些香蔥末或者香菜點綴一下 ， 更好看 。

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