干鍋花菜是湘菜常見的一道菜，以花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒為主要食材，以豆瓣醬、豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖為輔料制作而成的美食，口味辣 。
文章插圖
但是今天阿飛要做一個改良版的干鍋花菜家常做法，特別適合在家里吃 。話不多說，我們開始操作 。
文章插圖
首先，我們取花菜一顆， 切成小塊，放在盆中 。
文章插圖
紅椒半個，切成紅椒片 。
文章插圖
紅椒片和花菜放在一起，清洗干凈 。
文章插圖
瘦肉一塊，切成薄片 。稍微帶有點肥肉，味道更香 。
【干鍋花菜的烹飪教程 干鍋花菜的做法家?！?/strong>
文章插圖
大蔥白一小段，切成蔥花 。
文章插圖
生姜一小塊，切成姜絲 。
文章插圖
大蒜幾粒，切成蒜片 。
文章插圖
干辣椒切上幾刀，跟蔥姜蒜放在一起 。
文章插圖
洋蔥半個，切成圈 。
文章插圖
抓散以后，放在干鍋底。淋上一點芝麻香油，免得上桌以后，燒酒精糊底 。
文章插圖
食材準備好以后，我們開始下一步 。鍋內燒油，我們把快速花菜過一下油 。
文章插圖
燒熱至5成熱，油面微冒青煙，把花菜倒入鍋內，快速過一下油，時間控制在1分鐘以內 。
小技巧：飯店為了快速烹飪，味道更香，會把花菜過一下油，這個熟的更均勻，并且在口感上，有脆脆的感覺 。家庭做菜，不用過油，焯水即可 。
文章插圖
撈出后，把花菜控油備用 。
現在，我們開始烹飪 。鍋內燒油，熱油充分滑鍋以后倒出，倒入涼油 。熱鍋涼油炒菜時不容易粘鍋 。倒入肉片，翻動肉片，免得粘連 。
文章插圖
把肉片炒香，加入兩勺豆瓣醬，并炒出紅油 。倒入蒜姜蒜繼續翻炒，聞到蒜香味 。
文章插圖
倒入花菜快速翻炒，大火持續30秒鐘 。加入食鹽2克，雞粉2克，淋入一點生抽，開大火快速翻勻調料 。
文章插圖
淋入一點料酒翻勻，料酒遇熱揮發，會生成芳香醛，增加一下菜香 。再倒入紅油，翻炒均勻以后，就起鍋倒在洋蔥片上面 。
文章插圖
好了，這道簡單好吃的干鍋花菜就做好了 。如果在家里吃，我們可以做滿滿的一大鍋，全家人都圍著一塊吃，想想都很美！
文章插圖
推薦閱讀
- 金桔怎么做好吃 金桔蜂蜜茶的做法
- 揭秘世界上到底有沒有鬼 世界上有鬼的證據嗎
- 道可道非常道名可名非常名這句話到底是什么意思 道可道非常道名可名非常名的含義
- 假花盆栽怎么種 花卉假植的方法
- 圣人千慮必有一失愚人千慮必有一得的意思 圣人千慮必有一失愚人千慮必有一得的的含義
- 一鼓作氣再三衰三而竭的意思 一鼓作氣再三衰三而竭的含義
- 流動早餐賣什么好 市場大回報快的小吃
- 怎么做一張漂亮的生日賀卡 漂亮的生日賀卡的制作
- 新車幾年審一次 不同的車年審一樣嗎
- 咸柑橘的作用是什么